Šta je senf? senf sorte

Slano ili slatko, toplo ili slatko - senf ima nekoliko recepata za kuhanje. Svaki od njih je fiksiran za određenu zemlju i smatra se tradicionalno za nju. Evropljani vole blagog ukusa, kao što su Rusija, duhovit - svatko može izabrati za sebe najprijatniji opciju.

Šta je senf? Šta on radi?

Senf - popularni začin od svjetlo žute do smeđe boje, koja se dobija tretiranjem sjemena istoimene biljke. Kada dodajete dodatne sastojke kao što su sol, šećer, voda, biljno ulje, različitih prehrambenih aditiva težina postaje sličan umak, lako je da se širi na sendviče, koristi se za pečenje mesa i kao začin za nezavisnu hladne obroke i grickalice.

Za pripremu pogodan senf ili mljevene integralne žitarice u prahu. Cijeli sjemenke imaju živopisnije pikantan aromatičnog okusa, tako da se uglavnom koristi za pečenje mesa. Zbog visokog sadržaja senfa ulja u sastavu zrna u mesu u plitku, ali iznutra je sočna i vrlo tendera. Senf, pripremljeni od praha se isporučuje, obično kao umak. Ovisno o preferencijama ukus može biti akutna, jer oni vole ruski ili meko, neki Evropljani vole.

Priča o senfa

Smatra se da je rodno mjesto pikantni začin - Azije. Ali ono što je senf, od čega je fotografija je predstavljen ispod, poznat u drevnim vremenima. Postoje reference na biljke semena u rukopisima, napisana na sanskritu, čija starost je stara pet tisuća godina.

U saopštenju se dodaje da je hrana koju je stari Grci i Rimljani su iz sjemena se pasta koji je vrlo sličan današnjem začina. Postoje reference na gorušice u Bibliji. Počev od XVIII veka, biljka se uzgaja u Rusiji. Ne postoji zajednički razred senf. Njegovo ime dolazi od grada Sarepta, sada dio Volgograd. Na području Ruske Federacije senf raste dobro u Volge regionu Sjevernog Kavkaza i Sibira. Lideri uzgoj i preradu senfa sjemena - zemalja centralne Azije, Pakistana, Indije, Kine, Egipta i evropskih naroda, Francuske i Nizozemske.

Korisni svojstva

Odavno je poznato da senfa - odlično sredstvo zagrijavanje, ali se naširoko koristi u farmaceutskoj industriji, a posebno u proizvodnji senfa flastera. Ali ovaj koristan svojstva bilja ne završava. to je efikasna, ne samo kada se primjenjuje izvana, ali i jesti. Šta je senf kao sos, pokušao sam sve, ali osim slanih ukusa, to može dovesti tijelo u drugu i uslugu.

Senf žitarice sadrže oko 30% masti (uglavnom nezasićene masne kiseline). Osim toga, sjeme biljke imaju eterična ulja, linolenska, kikiriki, oleinske kiseline vitamina B, A, C, elemente u tragovima: cink, željezo, natrij, magnezij i kalcij. S obzirom na takav sastav zrna su izuzetno korisni senf ulje. Osim toga, sjeme ove biljke sadrže supstance koje pomažu kod bronhitisa.

Jedan imovina je sposobnost da se ubrza senf metaboličke procese u organizmu i kvare masti. Stoga je korisno uključiti ovaj pikantan začin nije samo dio svakodnevne ishrane, ali i da se razne maske i omatanje tijela. Senf je antioksidant, antiseptik i antibakterijska svojstva.

Tri vrste senfa

Ukupno ima oko 40 vrsta biljaka, od kojih ispada pikantan začin, ali najčešće se koristi bijela, crna i senf sareptskaya.

Bijele ili engleski senf, sadrži 35% masti i 1% eteričnog ulja. To je razlog zašto je naširoko koristi u proizvodnji senfa ulje. Seme ove biljke je najveća od svih sorti zastupljeni. Oni se dodaju kiseli krastavci, povrća, jela od gljiva i juhe. Žitarice nemaju izražen ukus i miris, pa je proizvodnja tih senfa koriste razne dodatke ishrani.

Crna ili francuski senf, koja se naziva sadašnjosti. Ona ima oštar oštar ukus i miris koji podsjeća na hrena. S obzirom na većinu žitarica ide u trpezariju proizvodnje senfa. Samljeti sjemenke u prah se koristi za proizvodnju topline zakrpa.

Šta je senf? U svijetu je poznat kao ruski. Ona ima maksimalni procenat masti (do 49%) i radio (3%) ulja. Iz čini mirisno ulje od gorušice. Prednosti za tijelo je još veći nego suncokreta. torta, koja ostaje nakon prerade žitarica koristi za proizvodnju praha. Dining ruski senf je snažno izražen oštrine.

senf sorte

Kada se dodaju u prah ili zrna različitih sastojaka variraju ukusa gotovog proizvoda. Šta dopune koristiti zavisi od sorte i željama kupaca širom svijeta. stoga industrijska proizvodnja senf blagovaonicom uključuje širok raspon sorti ovog proizvoda.

Najpopularnije recepata: francuski Dijon senf, tradicionalni engleski, napravljene su od drevnog recept, slatki bavarski (Minhen), otok ruskih i američkih.

čuveni Dijon senf. Šta je to?

U glavnom gradu od Burgundije, nalazi se na jugoistoku Francuske, koji se zove Dijon, iz XVII stoljeća, organizirala je industrijsku proizvodnju za blagovanje senfa i octa. A sredinom XVIII stoljeća, tu je počeo da se proizvoditi najtraženije na svijetu Dijon senf. Šta je to? U početku je to bio začin pripremljen od zemlje pasulja crni senf uz dodatak kiselog grožđa sok sazrela. Prije toga, tradicionalno u proizvodnji ovog proizvoda se koristi ocat. Sa ovim sosom stekao kremaste teksture, postalo je nježan i lako i brzo stekao popularnost.

Do danas, što je Dijon senf, fotografiju koja je predstavljena u anketi, poznat u cijelom svijetu. Pola ukupne proizvodnje začina pada na ove vrste. Postoji više od 20 recepata Dijon senf: uz dodatak bijelog vina ili vinsko sirće umjesto kiselog soka, bilja, začina i drugih dodataka hrani.

Gentle francuski senf. recept za kod kuće

Najpopularniji začin u svijetu, proizveden u Francuskoj - je Dijon. Ali ponekad u nekim receptima pronašao koncept "Francuski senf". Šta je to? Ovo je pravi Dijon senfa, napravljen od crnog pasulja, ili mješavina sjemena različitih sorti.

Da prigotovitfrantsuzskuyu Dijon začin treba uzeti 250 g senfa u prahu dobija nakon brušenja zrna i crni senf sareptskoj i prelijte 90 ml kipuće vode. Smjesa temeljito i ostaviti da se uliti u tamnom mjestu za jedan dan. Nakon određenog vremena u težini senfa, dodati 100 ml belog vinskog sirćeta, 10 g soli, 50 g šećera, cimeta i klinčića (1 g) i pržene u biljnom ulju ljutika. Gentle francuski senf je spreman!

Danas, možete pronaći puno i druge jednostavne recept za ovaj divan sos. Možda bi trebalo pokušati kuhati nekoliko od njih da pronađu svoju omiljenu verziju stola senfa.

začinjeno zrna

Često u proizvodnji začina sjeme masu u prah i koristiti kao cjelini. Ispostavilo se zrnasto senf. Šta je to, jasno je iz svoje ime. Ovaj senf koji se sastoji od cijele ili malo drobljenih zrna. Uz tradicionalne sastojke u takvom sastavu je prisutan bijelo vino. Dodaje se prirodnih začina, kao što su karanfil, bijeli luk, piment.

Zrnasti senf se smatra precizniji. Zbog pikantan pikantnog okusa koristi se za pečenje mesa i dodao da salate.

Bavarski slatkom sosu

U Rusiji, pretpostavlja se da senf bi trebao biti oštar. Ali to nije tako. Ono što jasno dokazuje bavarski slatki senf.

Šta je to, on je postao poznat u XIX stoljeću sa pronalaskom idealnog umak za München bijele kobasice od teletine. Njegova glavna karakteristika žitarica, obrok, u kombinaciji sa karamel sirup. Bavarski smeđa senf, slatkog okusa i meke konzistencije, lako miris.

To je korisno znati šta senf i šta svojstva posjeduje. To u velikoj meri koristi se u ishrani za dobrobit tijela i poboljša svoje kulinarske vještine.