Protein Sastav: Ono što znamo o njemu?

Video: Uloga proteina u ljudskom organizmu #

Poznato je da su neophodne i glavni dio svakog živog organizma proteina. Oni su ti koji su odgovorni za metabolizam i konverziju energije, koja je neraskidivo povezana sa gotovo sve vitalne procese. Suhe tvari veliku većinu tkiva i organa životinja i ljudi, a više od 50% svih mikroorganizama, uglavnom sastoji od proteina (40% do 50%). U biljnom carstvu svoje specifičnu težinu u odnosu na prosječnu vrijednost manja, i životinje - više. Međutim, kemijski sastav proteina za mnoge ljude je još uvijek nepoznat. Neka nas još jednom sjetiti što je unutar ove visoke prirodni polimeri.

Video: Energetski Diet - funkcionalna sastav hrane Energetske Diet. Korist ili štetu! | Anton Simachev

protein Sastav

Ova supstanca u prosjeku sadrže oko 50-55% ugljika, 15-17% azota, 21-23% kisika, 0,3-2,5% sumpora. Osim ovih osnovnih komponenti, ponekad u proteinima sadrže elemente taj odnos je vrlo niska. Iznad svega, to fosfor, željezo, jod, bakar i neke druge mikro i makronutrijenata. Zanimljivo, koncentracija azota ima najveći regularnosti, dok je sadržaj ostalih ključnih komponenti mogu varirati. U opisivanju strukture proteina, obavezno treba napomenuti da je nepravilan polimer izgrađen od aminokiselinskih ostataka u formuli koja rješenje vode na neutralnom pH u najširem obliku pisati kao NH3 + CHRCOO-.

Između ova "gradivni blokovi" pridružio se strane amid vezu između karboksilne i amino grupe. Sve u prirodi otkrio o hiljadama različitih proteina. Ove klase su antitijela, enzima, mnoge hormone i druge aktivne bioloških supstanci. Iznenađujuće, bez obzira na sve to raznolikost sastav proteina može uključivati ​​ne više od 30 različitih aminokiselina, od kojih je 20 najpopularnijih. Kod ljudi, našli su samo 22, a ostatak se jednostavno ne apsorbira i izlučuje se. Osam aminokiselina ove grupe se smatra neophodnim. To leucin, metionin, izoleucin, lizin, fenilalanin, triptofan, treonin i valin. Oni su naša tijela ne mogu sintetizirati svoje, ali zbog njihove potrebne unosa izvana. Preostali (taurin, arginin, glicin, karnitin, asparagina, histidin, cistein, glutamin, alanin, ornitin, tirozin, prolin, serin, cistin), to može biti da se stvori samostalno. Stoga, ove aminokiseline se smatraju izmjenjivim grupu. U zavisnosti od toga da li je prva grupa proteina, kao i njegov stepen apsorpcije od strane organa, protein je podijeljena na visoko kvalitetnog i inferiorni. Prosječna dnevna stopa potrošnje supstanci za ljude leži u rasponu od 1 prema 2 grama po kilogramu tjelesne težine. Istovremeno sedelačkog ljudi treba da se drži na donjem kraju ovog raspona, i sporstmenov - top.

Kako studirati strukturu proteina

Video: RBN BlackOut (Eddy)

Za proučavanje ovih supstanci se uglavnom koristi metoda hidrolize. proteina pozivatelja kamate se zagrijava sa razblaženom klorovodične kiseline (6.10 mol / l) na temperaturi od 100 C do 1100 C. Kao rezultat toga, on dijeli na mješavinu aminokiselina, od kojih je već luče pojedinačnih aminokiselina. trenutno, kvantitativna analiza test proteina koristi papir, i ionskom izmjenom kromatografije. Postoji čak i posebna automatskim analizatorima koje je lako tačno definisati koje aminokiseline se proizvode propadanja.