Popularni konzervi "papaline" - neka vrsta riba? Kako pripremiti papaline kući?

konzervirana riba uglavnom doživljavaju kao nešto obično, svaki dan. Većina njih se koriste u salatama i kao punjenje za pite. Samo jedan služi kao self-starter, čak i na svečani stol. To papaline u ulju. U sovjetska vremena, svi su bili deficitarni. Smatralo se da je sreće da se tegli ove Riga papalina. Međutim, kao i tada, mnogi ljudi koji su zainteresovani, od onoga što riba i kako se prave? I što je najvažnije, da li je moguće kuhati ukusna papaline kući?

Video: Papalina od sumorne [salapinru]

Sirovine za sprat

Otvaranje teglu konzervirane hrane, mogu uvidit raspoređenih u nekoliko manjih riba. Lažu barela jedni druge skoro došao. Tako izgledaju savršeno papaline. To je vrsta ribe - većina početi da se pitaju kada se pojavi manje ružičastu sliku. Na kraju krajeva, samo visoko kvalitetne sirovine koja se koristi za proizvodnju konzervirane hrane mouthwatering.

Moderni papaline uglavnom sačinjen od malih riba iz porodice haringi. Jednostavno rečeno, to baltičke sprat i haringe. Iako u stvarnosti ne postoji riba pod ovim imenom od latinske "sprattus". Ali upravo zbog toga što papaline nikada. Ali to nije toliko važno kao i kvaliteta sirovog lešina ribe. Oni bi trebali biti 7-9 cm dug (samo da se uklopi u tegli), bez oštećenja kože, pa čak i razlikuju se slikati. Ostatak ne ovisi o bilo kojoj od ribe čine papaline, kao i način pripreme.

proizvodne tehnologije

Do danas za proizvodnju sprat koristi 2 tehnologiju. Prema jednom sirovu ribu je oprati hladnom vodom, umočen kratko fiziološke otopine, a zatim navoja tanke žice kroz škrge, suspendovan. Kao takva, sprat se šalje u pušnicu na nekoliko sati. Nakon toga, ona je uklonjena glava i rep i staviti u teglu, a to se radi ručno. Zatim sipajte mješavinu biljnih ulja i senf, roll, sterilizirana i poslati 2-3 mjeseci do zrele.

Video: Spremni papaline U KUĆI

II način proizvodnje sprat je nešto lakše i jeftinije. U ovom slučaju, slane ribe pušiti bez dalje nalazi u tegli. I da ga dati željeni izgled i okus sa maslacem dodaju "tečnog dima". Na žalost, ova tehnologija je sve više i češće koriste. Osim toga, proizvođači tvrde da to daje više korisnih papaline. To je vrsta ribe, zanimljivo je da je bezopasan nakon obrade kemikalija? Bespredmetan. Ostatak ove tehnologije je sličan prethodnom.

Koristi i štete

Naravno, kao i svaka druga riba, papalina su bogate proteinima i amino kiseline, koje se lako apsorbira u organizmu. Takođe dostupno polinesyschennye masti u riblje ulje jačanje mišića srca i krvnih sudova, se preporučuju za upotrebu u bolesti zglobova. Visok sadržaj vitamina grupe B, A i E usporava starenje kože i ima profilaktički učinak kod dijabetesa i osteoporoze.

Međutim, s obzirom na tehnologiju izrade nije toliko koristan, te papaline. To je neka vrsta riba je kalorija pri dodavanju ulja? Ne. Na primjer, 100 grama konzerve čine 375 kalorija. I to je puno kada se uzme u obzir da je u prosjeku da je pola jedan jar. Osim karcinogenima (uglavnom benzopirena) formira tokom pušenja na sprat. Redovnom upotrebom, oni mogu izazvati rak i druge bolesti. Kao što izreka kaže, sve dobro u umjerenosti.

brašno izbor

Ako se u sovjetskim vremenima, papaline su manjkava, ali danas policama samo pršti različitim konzerve. Danas je njihova proizvodnja je uspostavljena svuda, ne samo u baltičkim državama i Kalinjingrad. Ali, to je bolje, kao što praksa pokazuje, i dalje odabrati one koje su bliže Rigi. Za kvalitetu konačnog proizvoda vrlo je važno, jer neki riba napraviti papaline. Je bliže mjestu ulova, to je veća vjerojatnost da koriste svježe, a ne smrznute sirovine.

Prije svega, treba uzeti u obzir vrlo pažljivo banke. Trebalo bi da bude glatko, bez oštećenja i mjehurića. Poklopac se obično ometa oznaka. Da će vam pomoći izabrati kvalitetu papaline. To je vrsta ribe, možete identificirati s njim. Ako kod brojke presentedin "137", Ove konzerve su napravljeni zbog sprat. Ali prisustvo kod "C20" On govori o lošem kvalitetu sirovina. Takođe, prema GOST ribe u banci treba da bude najmanje 75%, a struktura uključuje samo sprat ili haringa, ulje i sol.

Video: Kako napraviti papaline. Koju ribu učiniti papaline

Početna recept

Oni koji žele da uživaju u ukusnim dimljena riba bez štetnih aditiva i karcinogenima, sve više zanima kako kuhati papaline kod kuće. I ispostavilo se da to nije tako teško, glavna stvar - da biste odabrali kvalitetu srdele i strpljenje.

Jedan kilogram sitne ribe Gut, izvadite glavu i rep peraje. Postavite gust sloj u dubokoj tavi s debelim dnom. Prema tome, svaki sloj je potrebno soli, papra i dodajte lovorov list. Pre Brew šolju jakog čaja (250 ml kipuće vode da se barem 3 paketa zavarivanje) i cool. Dodajte ga u ribi položio zajedno sa čašom biljnog ulja. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu na 2.5-3 sata pecite na 110 stepeni. Ove papaline, ne samo da se ne razlikuju u ukusu od trgovine, ali i mnogo više koristan.