Recept Julienne s gljivama, piletina, morski plodovi.

U kulinarstvu, postoje neke vrlo zanimljive imena jela. Na primjer, julienne. Riječ je francuskog porijekla, to znači tanak povrća Cutter julienned za salate ili juhe. Međutim, tokom vremena sačuvana tehnologija samo rezanje, Julienne praktična u mnogim zemljama počela da pozove drugog jelo, služi kao toplo užinu.

Video: Recept Julienne sa piletinom i gljivama

tehnika za kuhanje je gotovo isti. Svi sastojci treba iseći na tanke trake, prekriveno sosom, pospite sirom i pecite.

Pečenje pribor, poseban - Cocotte. To je mala metalna jedinica doze skovorodochku s dugom ručkom, koja ne samo da je julienne je pripremljen, ali je bio za stolom. Ručka je potrebna da bi jela, ali kako da se ne opečete, obukla cijevi - viklere.

Najpopularniji kuhanje Julienne sa gljivama. Ali druge opcije previše, ni manje ni više ukusna. Na primjer, koristeći povrća, ribe i morskih plodova, mesa.

Kako kuhati julienne sa gljivama?

Uzmite pileća prsa i svježe gljive 50 grama po obroku, kuhati odvojeno. Narezati meso i gljive na tanke trake. Dodajte so i začine i pomiješati sa jednu kašiku pavlake i stavite u činiju za Julienne - Cocotte. Posuti jedan kašičica naribanog sira. Pecite u pećnici dok se sir kore.

drugi julienne recept sa gljiva (može se koristiti ne samo gljive, ali gljive, jasike). Pola kilograma gljiva izrezati na kriške, kuhati 30 minuta, a zatim pržiti u ulju. 3 luk ispržiti odvojeno. Zatim napraviti sos. Za tu svrhu, dve kašike brašna pomiješana s pavlakom (200 g), dodajte soli i pola šoljice hladne vode. Luk staviti u gljive, sipajte umak od vrhnja, ključaju ispod poklopca zatvoren na laganoj vatri, miješajući povremeno. Posuti ribani sir (150 g) stavljen je u peći za 5-7 minuta. Spremnost određuje zlatne kore.

Julienne recept sa plodovima mora.

200 g plodova mora (škampi, dagnje) i odmrzavanja. Pripremite umak dve kašike brašna, pečeno na suvom tiganju, uz dodatak mlijeka (50 g) i bež (100 g) tako da se dobije homogena masa bez grudica. U cocottes ležao morski plodovi prevaritelno podmazani dno. Luk, sitno sjeckani i pržene na maslacu, previše raširena za morskih plodova. Svi pour sos, sol, posuti ribani sir (50 g). Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Video: Julienne sa piletinom i gljivama

Recept Piletina julienne.

Za pripremu je potrebno piletine 300 g, kotroe mora prvo pržite, a onda sjeckati u sitne trake. Gljiva (100 g) ako je potrebno da stigne. Umiješati piletinu i gljive, sipajte krem ​​sos, kuhajte neko vrijeme malo (oko pet minuta), proširena cocotte, podmazan sa maslacem, pokriti s naribanim sirom. Pecite dok ne porumeni.

Recept za gljiva julienne sa lignjama.

Pročišćena lignje Prokuhajte 3 minute, cool. Gljive, sitno sjeckani, pržiti luk u biljnom ulju. Lignje cut u trake, miješati sa gljivama. Stavi u šerpa za dinstanje ribe i gljiva mase, sipajte majonez i pavlaka, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici dok ne porumeni. Servirati posuto sitno sjeckani zelje.

Recept Julienne piletine želudce.

Piletina želudce ispiranje, kuhati, izrezati na tanke trake, pržene u ulju. Sitno iseckati luk, mrkva naribajte na fino rende čipova. Povrće lagano pržene na maslacu. Dodaci za meso sa masovnim povrća. Napravite sos od pavlake i brašna. Organizirati u cocottes piletina želudce, luk i mrkvu, prelijte umak. Posuti težine naribanog sira i pecite dok sir kore.

Zahtijevaju: 300 g pilećih želudaca, 3 luk, 1 velika mrkva, 2 žlice brašna, 1 šolja kisele pavlake, 50 grama sira.