Kako se pripremiti julienne?

Da li znate šta je julienne i kako ga kuhati? Pa, ako je drugo pitanje iz domaćice obično ne uzrokuje probleme, odgovor na prvo ročište, vjerojatno ćete se iznenaditi. U kuvanju taj termin se odnosi isključivo hladno rezanje (obrada) povrća koji su namijenjeni umaka ili juhe. To daje delikatna tekstura i značajno ubrzava spremnost posudu. Sada znate šta julienne. Salata koja je napravljena od sitno sjeckani povrće je takav naziv. A ako ih stavite u prvom Naravno, treba zove supa-Julienne.

Ali ruski hrane i Rusija, da se vaše mišljenje o svemu. Naši kuvari ne posebno mislim kako kuhati Julienne, jer jasno znam na šta misliš jelo od gljiva, meso ili povrće, koji se peče u krem ​​ili kiselo vrhnje i služio vruće. Trenutno, izbor sastojaka mašte kuha posebno nema granica. Neki od njih čak znaju kako kuhati plodovima mora sa julienne.

U svakom slučaju, neiskusna domaćica će biti zanimljivo saznati tajne profesionalaca koji se sigurno može koristiti u kuhinji. Postavlja se pitanje kako kuhati Julienne, onda jednostavno ne javljaju.

Dakle, u svakom slučaju, povrće (root povrće, tikvice, bundeva) treba smanjiti na tanke trake, međutim, kao što su luk i paradajz. Ako uzmete gljiva, bolje je dati prednost šampinjona ili bijela. Ovo je najbolja opcija. Iako je moguće i korištenje divljih gljiva koje imaju mesnat kape. Njih treba iseći na kocke ili tanke trake. Što se tiče proizvoda od mesa, kulinarski obično odabrana meka svinjetina, teletina ili piletina. Oni moraju biti unaprijed kuhana, pa tek onda iseći na trake. Ako mi se eksperimentisanje, trebalo bi da koristite morski plodovi, kuvanje julienne. Jelo je posebno ukusna sa škampima, školjkama i lignje. Ovi proizvodi moraju biti blanširane u ključalu vodu, pred-sol, za tri minuta, a zatim odbaciti.

Sada, kao da popuni. Trebalo bi koristiti kremu, krema ili bešamel sos. U ovom slučaju, imajte na umu da treba da bude toplo punjenje. Ako želite da jelo uspio kupiti sir, koji pripada sorti, lako potrošnih zagrijavanjem. Neki savjetuju da ga miješati sa mrvice da se oštre.

Obično, oni koji znaju da kuvaju julienne uzeti gotove hrane, zatim položite ih u posebnom cocottes, sipajte sos na vrhu, pospite sirom i poslati ga u pećnici maksimalno dvadeset minuta.

Treba obratiti pažnju na jela u kojima kuvate ovo jelo. Obično se koristi cocottes izrađene od vatrostalne keramike ili nerđajući čelik s dugim drškama. Ali ako oni nisu dostupni, onda možemo biti zadovoljni tiganj ili tepsiju.

Dakle, osnove, da tako kažem, nauke kuhanje julienne mi smo pregledali. Sada moramo podijeliti s vama recept. Ova opcija - jedan od mnogih, ali i dalje je to korisno u kulinarskim praksi. Uzmite pola kile piletine, prokuhati i iseckati sitno. Dalje raspasti 200 grama crnog luka i 300 grama gljiva. Oni su prženi sa biljnim uljem. Zatim možete dodati u tiganj piletinu i sve papar, sol i budite sigurni da se mešaju. U drugom pržiti brod brašno (2 žlice. L.), dodajući uz nju 300 grama vrhnja, začina i dovesti sve do kuhati. Sada, sadržaj i tave treba spojiti i, nakon miješanje, stavi u cocottes. Povrh svega toga se posuti rendanim sirom i ide u pećnici pola sata.

Prijatno.