Šta nož "Santoku" je potrebno u kuhinji?

Nijedan od ljubavnice ne može učiniti bez noža u kuhinji. Važno je da je bio oštar, udoban i po mogućnosti blagi. Na kraju krajeva, to ne samo da će uštedjeti vrijeme na kuvanje omiljena jela, ali i proces stvaranja remek kulinarski užitak. Pa kako onda odabrati čudo nož i gdje ga naći?

Video: Santoku - Univerzalna Japanski kuhinjskim nožem

O japanski noževi

Danas je najbolji kuvar svijeta i kuhari vole noževe iz Japana. I to ne iznenađuje. Uostalom, ovi alati rade odličan posao sa svojim zadacima: cut, cut i raspasti. Japanska kvaliteta je već dugi niz godina i dalje nenadmašan.

Konvencionalno noževi Japana mogu se podijeliti na tradicionalni japanski (wabotyo) i europskih (yobotyo). Evrope (ili Western) alati su dvostrane oštrenje. Tradicionalno, Japanci, kao što su kuhinjski nož "Santoku" su jednostrane oštrenje. Ovaj alat je razvijen kao modifikacija francuskog nož za rezanje mesa (Beef). Ali danas sve više i više popularan sticanje "Santoku" double-sided oštrenje.

Treba napomenuti da je nož u Japanu, glavni posuđe. Svaki japanski kuhar ima svoj lični alat koji je uvijek ponijeti sa sobom, odlazak na posao u drugi restoran.

Malo istorije

Japan, mnogi od nas povezani sa samurajima i veličanstven oštro kao nožem, samuraj noževima. To je iz ovog legendarnog atribut započinje priču o kuhinjskih noževa. Prvi takav alat je stvoren od strane japanskih majstora sablja mačevalaca u 16. stoljeću u gradu Sakai. Kada Portugal u Zemlju izlazećeg sunca je uvozne duhanske, postalo je neophodno da se smanji nešto. Od tada, Sakai grad je poznat po proizvodnji noževa. I u našem vremenu to je legendarni atributi kuhinja su se ovdje.

Japanski čelik je vrlo jaka i izdržljiva. Osim toga, japanski se koriste u procesu uspostavljanja posebnom tehnikom oštrenje. Za šta? Nož "Santoku", na primjer, njegova popularnost je zbog toga određene tehnike. Tako majstori zadržati netaknute oštrine, stvoriti bolju, čuvajući tradiciju.

Njegovo Veličanstvo japanski nož "Santoku"

Santoku b ch - Universal kuhinja alata za rezanje izlazećeg sunca. Ime prevedeno s japanskog kao "tri vrste korištenja" (ili "tri dobre stvari"). Ona kaže da je nož savladava tri glavne funkcije: za rezanje, sec, sec.

Njegova pojava "Santoku" dužan i obično kuhar nož, koji se pojavio u Japanu za vrijeme Meiji. Chef nož koristi uglavnom za rezanje mesa ili ribe. Na kraju krajeva, proizvoda koji ne podliježu to, jednostavno nema.

Video: Big Chef nož: kako se nositi veliki nož toque. Kulinarske škole SHEFMARKET.

Japanska kuhinja dominiraju dok trava i bilja. I, kao posljedica toga, širenje u zemlji primio povrća furnira. Da su udobni i trunke fino smanjiti. Bilo je čak i moguće da se smanji fileti. Međutim, uz odlične hrane, rezanja koji zahtijevaju puno truda, povrća nož više ne nosi. Postojala je potreba za univerzalni alat. Tako je rođen "Santoku".

Prerađen i prilagođen njihovim potrebama zapadni model, Japanci su stvorili novu kuhinju atributa fino rezanje, sjeckanje i sjeckati proizvode, za koje je nož "Santoku", u cjelini, danas, i potrebe.

Video: "Fresh food" - noževima, koji bi trebao biti u svakoj kuhinji

"Santoku" ili kuhar nož: šta odabrati?

Samo imajte na umu da danas profesionalni kuhari koriste oba alata. I "Santoku", a tradicionalni kuhar nož zauzeti počasno mesto u kuhinji. Rade odličan posao sa svojim zadacima. Međutim, između njih postoji razlika.

Dakle, glavni nož "Santoku" je skraćen, u poređenju sa dužinom chef noža (188 mm do 330 mm). Ali je visina noža iznad njega. Također, japanski nož je drugačiji glatko podizanje oštrice. Na chef nož (gyuto) je strmije. Još jedna razlika između instrumenata - u vrh sečiva. Je "Santoku" se vodi dole, a tradicionalni kuhar nož ima šiljasti vrh. Japanski nož teži težine. Ali to se može pozvati i prednost, jer su mnogi kuvari volim da se osjećaju u alat za ruku.

Video: Kuhinja - Rad sa noževima

Šta nož "Santoku" treba domaćica?

Žene koje vole kuhati, već odavno prepoznali japanski noževi sa svojim top pomoćnicima. Ne možete bez u kuhinji "Santoku", pogotovo ako volite da stvori nešto egzotično. Akutne, ergonomski i savršeno zadržava originalni oštrila nož se smatra da je glavni atribut domaćica. "Santoku" brzo i precizno narezhet kao krompir i meke losos. Osim toga, ovaj alat je pogodan za skladištenje. Za razliku od nekih glomazan nož "Santoku" ne zahtijeva posebno određen prostor za nju i stane u svaki ormar ili u neposrednoj blizini normalno postolje.

Video: Kako odabrati nož. Dio 1 - Kuhinjski noževi.

Domaćice širom svijeta koji su već cijenjena kvaliteta Japanci ne žele spasiti u zavadi. Nije nikakva tajna da dobro ne može biti jeftino. Japanski noževi su skuplji od drugih. Ali to zaslužuje da bude. Izrežite povrće na tanke kriške i iseckati na kockice, govedina ili riba za rezanje, sec file državi nadjev - to je razlog zašto nož "Santoku" i dizajniran.