Animal Luwak - neobično proizvođača gurmanske kave

Mala životinja lyuvak, također poznat kao Azijski Palm Civet ili cibet, pripada porodici cibetka. prašume Azijski Palm Civet je glavni mjesto prebivališta, ali na području njihovih naselja je prilično raznolika. Glavni Luwak distributivnom području je Africi, južnoj i jugoistočnoj Aziji, uključujući Filipine i Indoneziju. Animal lyuvak težine od 1 do 15 kg spolja liči kuna i lasica, dužine tijela varira od 30 cm do 1 metar. Lyuvak izložba aktivnost uglavnom noću. Često životinja Luwak je cilj lovci koji žele da se ne samo vrijedne krzno cibetka, ali jestivo meso.

hrana

Luwak životinja živi u drveću i mali predator, ali osnovu svoje moći nije samo meso, nego i raznih insekata, kao i voće, orašasti plodovi i ostali sastojci povrća, uključujući zrna stabala kave. Azijski Palm Civet pažljivo odabrati ripest kafu voće i neoštećenom zahvaljujući svom čulo mirisa, što im omogućava da mirisne i ukusne kave u zrnu.

Proizvodnja high-end kafa

Animal Luwak kave u zrnu se jedu u takvim količinama da se ne mogu probaviti. Nakon kontakta sa zrna kave u organizmu lyuvak njihove fermentacije nastaje, koja naknadno utiče na ukus zrna. U životinja želudac proces pulpe probave nastaje kava voća, kave i kosti su izvedeni prirodno, sticanje nešto izmijenjenom obliku. Oni se prikupljaju, sprovesti temeljno čišćenje i ispiranje Luwak izmet. Nakon toga, radnika na plantažama kave sušena kafa na suncu - tako da se lagano pržene. Nakon takva akcija počinje prodaja kave, koji se često prikazuje Luwak - životinja koja "proizvodi" elita proizvod.

Kao rezultata istraživanja, kafu sigurno za potrošače, jer nakon pažljive obrade zrna u njima praktično nema patogenih bakterija, nakon prženja i ubija preostale zrna.

proizvodnji kafe to zahtijeva puno ručnog rada, potrebno je dosta vremena i truda, tako da malo dobije. Oskudica i visoki troškovi kafa je posljedica uništenja Luwak prirodnog staništa, što dovodi do smanjenja njihovog broja.

Prije nekog vremena cibet smatra opasnim štetočine koji je pojeo sve zrelih plodova, tako da su uništio Indonezijski poljoprivrednika. Međutim, kako se ispostavilo, uzalud, jer uz pomoć ovih malih životinja je moguće da zaradite mnogo novca u proizvodnji gurmanske kave zove "Kopi Luwak"Koji je bio najskuplji daleko.

Malo istorije

Kada Indonezija je bila kolonijalna posjedu Holandije, sa lokalnim poljoprivrednicima tražio više poreza u obliku zrna kafe, koji su vrlo cijenjen od strane lokalnog stanovništva. Onda Indonezijski farmeri primijetio da se gotovo ne vare kafu u zrnu iz azijskih Palm Civet izmet, tako da su temeljito očišćena i snabdijevanje u Nizozemskoj. Međutim, kafa od ovih zrna bio tako mirisna i ukusna, koja je počela da steknu popularnost izvan Indonezija. Tako je rođena originalne tehnologije proizvodnje kafe "Kopi Luwak"Koja se danas smatra najrjeđih i neobično. Mnogi ljubitelji kave govori o njemu kao okusom piće imaju karamel ukusa sa dozom čokolade. Pokušajte kafu ili ne - što se odlučite!