Kako ubiti svinju. Kako podijeliti svinja u komade

Za informacije o tome kako da se brzo i ispravno ubiti svinju, tako da ona nije vrišti dugo, sigurno bih da znam mnoge početnike uzgajivači. Postoje različiti načini ubijanja, razlikuju u složenosti i vrijeme izvršenja. Rezanje je ubijen svinja može biti proizvedena od strane nekoliko tehnika.

Metode klanja

Na pitanje kako zakolju svinju, u osnovi postoje dva odgovora. ovaj postupak se najčešće obavlja:

• ubo u srcu;
• transekciju karotidnih arterija.

Svinja tako može biti ili vertikalnom ili horizontalnom položaju.

Koja sredstva će biti potrebno

Prije svega, mi ćemo morati pripremiti dug, oštar nož, uže i čistom krpom. Također je potrebno:

Video: Kako ubiti, Singe slame i zakolju svinju. Dio 3.

• kanta ili sliva za prikupljanje krvi;
• plinski plamenik ili aparat za zavarivanje za tretman kože;
• vode za pranje.

Rezanja trupa nakon klanja se obično proizvedeni na prethodno oboren od daske platforme. Njegova visina treba da bude 10-15 cm.

Kako izvršiti pripremne radove

Pa da vidimo koliko brzo ubiti svinju. Najčešće žrtvovali životinje u dvorištu. Na ovom mjestu, koje će se obaviti ovaj postupak, prethodno prskanje piljevinu. Daljnje jačanje na bilo koji način bar na toj visini da smanji svinja bilo zgodno. U uspravnom položaju samo zaklanih životinja nije previše kilograma. Preko gola baca dva užeta.

Nije baš svinja feed prije klanja za 10-12 sati. Vode u isto vrijeme treba dati u velikim količinama. To će doprinijeti pročišćavanje crijeva. Tri sata prije klanja stop svinja piće. U tom slučaju, ako je meso u budućnosti će biti stavljen na meso u kući uzrokovane veterinar. On će morati da izda potvrdu o stanju životinje prije klanja.

Ako je svinja koje se nalaze u neposrednoj blizini koral, prije nego što je ubio, vjerovatno će morati da očisti stajnjak. Na mjesto klanja životinja prilagodili štap, pokušavajući da ne uplaši ispred vremena. Mnogo stresa prije odstrela veliki utjecaj na kvalitetu mesa. To je najbolje da se stavi na prašinu zdjelu hrane za životinje.

Kako ubiti svinju: prvi način

Dok je životinja tu, leđa noge pažljivo poravnao krajeve užadi. Nadalje, dvoje ljudi treba oštro ih stanemo, visi svinja na prečku. Čim bi životinja okrenuo naopačke i smiri, treća osoba treba da priđe i prerezao grlo u tom području karotidnu arteriju.

Ponekad klanje postupak malo učiniti drugačije. Svinja vezati noge u parovima. Ali ovom metodom stres će dobiti životinju sigurno. Neki vlasnici okućnice ponekad pred suspenziju jednostavno zapanjiti svinja. Da biste to učinili na nju gornjoj vilici i stavio omču vezan za stub. Svinja povlači konopac i lišava sebi mogućnost da okrene glavu. U ovom slučaju, stražnjica na čelu će biti lakše. Zaklanih svinja (foto):

Glavna prednost grla rezanje tehnologije smatra se da je u ovom slučaju proizlazi iz svinja je mnogo krvi. I kao što znate, od nje na dodir manji, ukusniji meso i duže se čuvaju. U tom slučaju, ako se krv da se koristi za kulinarske svrhe, pod trup staviti neke zdjelice.

Drugi način

Dakle, mi smo se bavili kako da zakolju svinju u vrat. Sada da vidimo kako da je ubode u srcu udarac. Za realizaciju ove metode je brže. Ali tehnološki klanje svinja je još teže nego da se ubije. U ovom slučaju, prečku i užad se obično ne koriste. Svinja samo ispunite se na stranu i dovesti do brzog bump uski dugi nož na lijevoj strani, između trećeg i četvrtog rebra. U ovom slučaju, životinja umire oko 30 sekundi i obično mnogo vikanja.

Postavlja se pitanje kako da zakolju svinju, dolazi uključujući kako da životinja manje muchilos. Da bi se postigao ovaj cilj, niko ne može se primijeniti i nekoliko udaraca, tako da je oštrica pod različitim uglovima. Ovom metodom klanja krv nije ispražnjena odmah, ali nakon tretmana kože. zaostala krv prije klanja pokupio malu šolju. Međutim, u ovom slučaju, unutrašnje površine trupa i dalje će se pridržavati ugrušaka.

skins Processing

Dalje zaklanih svinja mora biti iskasapljen. Ali prvo moramo tretirati kožu, uklanjajući iz njega plamenika čekinje gasa. Da se masti s ugodnim mirisom, umjesto ovog alata, možete koristiti običan slame ili sijena. Nedavni lagano navlaženom i prebacio ih trupa. Zatim, oni zapalili sijeno, osiguravajući da je tinjala. Zatim pređite na strugao sa kože gornjeg sloja s čekinjama. U ovom slučaju, trup je stalno prevrnuo. Važno je da se osigura da je životinja koža nije spaljene i da nema pukotina. Nakon ovog tretmana koža je opran u vodi, ribanje istovremeno čađi.

Video: Kako da ubode, Singe slame i zakolju svinju. 1 dio.

Ponekad vlasnici ličnih salaša prvi trupa Singe plamenik, a nakon - pored - slamku. Neki vole da provedu ove dvije procedure u obrnutom redoslijedu.

klanja trupovi

Video: Kako smanjiti svinja

Dakle, mi smo se bavili kako da zakolju svinju i tretiraju njene kože. Sljedeća morate ukloniti unutrašnje organe. Rezanje se obično proizvodi, postavljanjem trupa na platformi unaprijed pripremljena. Prvo, odsekao glavu, uzimajući ostatke krvi. Dalje, u peritoneum izrezati takozvani "kecelja". To bi trebalo biti učinjeno pažljivo kako se ne bi oštetio unutrašnje organe. Možete držati zid trbušne maramice prst i držati ga ispred noža. Nastaviti Presjek grudne kosti u području između rebara.

Nadalje, u trup vezati jednjaka i prekini. Zatim uklonjena srca, dijafragme i pluća. Zatim uklonite želuca, crijeva i jetre. Sa najnovijim uredno cut žučni mjehur. Ako je njegova simpatiju, jetra će imati gorak okus. U narednom koraku, od vas će ukloniti masti. Zatim izrezati bubrega i mokraćnog mjehura. Posljednjih je uklonjen, pažljivo povucite preko vrha. Srce treba smanjiti i ukloniti ga iz krvnih ugrušaka. Creva se očistiti od izmeta i temeljito oprati.

Video: kako zakolju svinju

U završnoj fazi trupa unutar obrišite suvom krpom. Naravno, čista. Operite unutrašnjost trupa ne može biti, inače meso neće biti pohranjeni za dugo vremena.

Kako smanjiti

Dalje klanja kako slijedi:

• trup je podijeljena na pola, presečenju sa sjekirom ili pilom duž kičme;
• dobiti na pari temeljito ostaviti polovice pod pokrivač za 40 minuta;
• sa svakim pola smanjiti vrat;
• odrezati prednje stopalo lopatice;
• odvojen zadnje noge sa šunkom i slaninom;
• Salo cut i slanim, i bok i bradavice dio peretaplivayut.

Ovo je najlakši i najčešći način. Tako rezanja se obično vrši kada žele da napuste meso za ličnu upotrebu. Ako je namijenjena za prodaju, smanjiti trup jedne od standardnih metoda: ruski, američki, engleski, i tako dalje ..

Video: Butchering svinje

meso

Najmekše i ukusna komada su na leđima životinje, jer su mišići su najmanje naprezanja tokom svog života. Je dalje od glave, meso je ukusniji i više tendera. Na kraju krajeva, ponekad vrat naprezanje i svinje. Prvi zadnje meso uključuju šunka, kotlet i lumbalnom dijelu. Drugi - prednji dio kičmenog, slanina i šunka ispred. Treći - peritoneum. Četvrti - glava, noge i obraze.

Dakle, mi ćemo da su shvatili kako da zakolju svinju u pravu. Kao što možete vidjeti, ovaj postupak, kao i rezanje trupa - zadatak nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar - ne oštećuju unutrašnje organe rezanjem peritoneuma, a ne da slomi žuči.