Magic molekularne kuhinje: restoran u Moskvi

Jeste li ikad pokušali autentičan Transformacija 21. stoljeća? Bilo koji moderni restoran molekularne kuhinje će vam ponuditi pržene sladoled ukusno cod, transparentan ravioli i prženim krompirom bez putera (a možda i bez krompira) ... Zvuči kao meni iz naučne fantastike roman. Međutim, molekularna kuhanje je odavno čvrsto uspostavljena u našim životima.

Što je molekularna kuhinja?

Ovaj izum je zaista zapanjujući. Uz pomoć nekih trikova molekularne kuhari ostaviti samo željeni ukus, uklanjanje nesvarljivi elemenata i dodatnih okusa. Jelo može izgledati ledene na dodir, ali pokušajte to, osjetit ćete vreline. Na površini se čini da jedete normalno pizzu, ali okus će to biti slatko kolač ...

Molekularna kuhinja puna iznenađenja i za oči i stomak. Svako jelo je pravi remek-djelo, šokantan i nepredvidiva! Probati - a vi ćete voljeti magiju molekularne kuhinje! Restorani u Moskvi su među najboljima na svijetu u ovoj oblasti.

Povijest molekularne gastronomije

Ovaj kulinarski fenomen pojavio davne 1969. godine u Mađarskoj. Naučnik sa vrlo originalne ideje pisani izvještaj pod intrigantnim naslovom "Fizičar u kuhinji" i poslati na sud naučnika iz Velike Britanije. U to vrijeme, njegove ideje stekao popularnost, međutim, ubrzo je počeo da govori o svom radu, kao pravi otvaranje.

Molekularne gastronomije postati uzeti za ozbiljno samo u 90-ih godina. Prvi novi trend pokupio pohlepni o modi i Francuzi biti još i sladokusce, tehnologija prešao gotovo do savršenstva!

Od tada, on je počeo da se pojave molekularne restorana, gdje kuhari širom svijeta - pravi alhemičarima, instrumenti u hemijskim laboratorijama. Ako ste ikada vidjeli, kako generirati molekularni remek, ti ​​si sretan čovjek, jer stručnjaci pažljivo čuvana tajna, koja je puna molekularne kuhinje. Fotografije jela, naravno, može se naći lako, ali proces kuhanja ostaje misterija za većinu ljudi.

Tajne molekularne kuhinje

Uprkos očiglednom fenomenalne, jela se pripremaju uz pomoć sasvim objašnjivo trikova. I sa svakim danom kulinarske kemičari izmišljaju nove načine da tresu čovječanstvo molekularne kuhinje. Restorani u Moskvi također nije zaostaje najnovije izume i spremna da udovolji gurmanski izuzetne remek za svačiji ukus ... bukvalno.

• Počnimo sa mesom. Svaki vlasnik zna da kada prženje mesa gubi težinu od 40-50% zbog isparavanja vode i koagulacije proteina. Molekularna kuvar nosila s problemom pomoću najnovijih materijala u stanju da zadrži vode u mesu. Dakle, jelo ne gubi na obimu i ima bogatu ukus.
• Jeste li ikada pokušali da gotove pite ubrizgati malo ruma? Za njih bi mekši, kulinarske kemičara i stići. I da je meso meko će vam pomoći svježe soka od ananasa.
• Tajna hladna torta sa vruće punjenje, takođe, je vrlo jednostavan: u suhom obratka potrebno ubrizgati slatkiš liker, a onda brzo smrznute i grijani u mikrovalnoj pećnici!

video: "Madrid Fusion 2011"Molekularne kuhinje i mnoge druge

Najpoznatiji molekularne gastronomije

Video: Master-class talijanske kuhinje sa Nicola Canuti 5 (HD)

Svi molekularne hemičara našeg vremena ne računa, ali obratite pažnju najpoznatiji od njih. Prije svega, to Hervey Tees, napisati čitavu tezu o molekularne i fizičke gastronomije. Tko bi pomislio da riba može pušiti na struju! Hervey Tees napravila takvu otkriće, i otkrili da belanca, šlag sa hladnom vodom, dati više pjene - to je trik poznat mnogima domaćice.

U Velikoj Britaniji također ima svoj vlastiti lik - Heston Blumenthal, chef The Fat Duck - najpoznatiji restoran molekularne gastronomije u Engleskoj. Mnogi dolaze u probati jedan od njegovih ludi izuma: desert od jagoda sa ušećerenim celer, mango garnirano sa crvenim lukom i jetre jasmina ...

Video: Kako izgraditi restoran №2

Moskva gastronomska restorana

Molekularne kuhinje u Moskvi, koju zastupa nekoliko poznatih restorana, poznat u cijelom svijetu. Na primjer, ustanova "Anatoly Komm"Specijalizirana za malo masti hrane, posjetili su mnogi strani gosti, uključujući i gurmanske.

Restoran Chateau de Fleurs je poznata po jedinstvenom autora kuhinje, kao i vrhunski dizajn. Prevedeno iz francuskog naziva sredstva "boje Castle", A ovo ime je savršeno izvršenje prostorima. Ovdje možete kušati najpoznatijih jela talijanske i Francuske kuhinje: rižoto, tjestenina ili domaći sladoled. Ljubitelji morskih plodova će cijeniti dagnje, pečena s različitih sorti sira umak i tigar kozice i prekrivena karamelom. Pristalice mesa ishranu kuhar će pružiti ekskluzivni jela kao što su Wagyu odrezak - Japanski vola, ili ukusan gulaš tendera zec meso.

Što se tiče dizajna, restoran je podijeljena na 4 područja: žene, muškarci, vrt i blagovaonom, i svaki od njih ima svoju jedinstvenu i ukusno dizajn. Šta god može biti stranih ukusna molekularne kuhinje, restorana u Moskvi mogu biti ponosni "dvorac boje"!

restoran "BARBARIANS" - genije molekularne kuhinje

Ako imate u džepu puno novca, a vi ste odlučili da probaju nešto zaista novo i jedinstveno - nastavi Strast Boulevard, gdje postoje zamisao Anatoly Komm, najbolji ugostitelj Rusiji. Sada kada zamjenjuje tradicionalne molekularne kuhinje, restorana u Moskvi na čelu "barbari"Ko je neprikosnoveni lider na polju za kuhanje.

Suština ove institucije, kao i ime implicira - vrste izrugivanje ruske kuhinje, ili jednostavno profesionalni barbarizma. Chef uzimajući kao osnovu tradicionalne ruske meni, ali promijeniti sastojke i jela od svih priznanja! Na primjer, možete primijeniti tečnost Borodina kruh, prah iznutrice ili jetre bombone, sa svim sastojcima proizvedena isključivo u Rusiji. Restoran je toliko popularan da možete doći samo unaprijed knjigu mjesto, ako ste, naravno, imate sreće ...