Klasifikacija grupa prehrambenih proizvoda. Klasifikacija mliječnih proizvoda

Jedan od najvažnijih industrija je hrana, jer svaki dan ljudsko tijelo zahtijeva gorivo - raznovrsnu hranu u prirodnim i u prerađenom obliku. Sistematiziraju i usmjeri terminologiji čitav niz prehrambenih proizvoda čini njihovu klasifikaciju.

Klasifikacija hrana: šta je to?

Kako bi bili u stanju da efektivno i efikasno proizvoditi, prodavati i čuvati hranu, potrebno je u početku za obavljanje njihove klasifikacije.

Klasifikacija hrane - logičan proces razbijanja ukupnost hrane u grupe različitih nivoa opštosti, prema određenim kriterijima.

Robne istraživanja su nekoliko klasifikacije hrane, a to su: obrazovne, komercijalne, standard, statistika ekonomske i vanjske trgovine. prva dva se smatraju najčešći.

Vrijednost klasifikacije namirnica

Klasifikacija hrane teži više ciljeva, a to su:

• pomoći automatizirati proces prikupljanja i obrade informacija o proizvodu;
• olakšati istraživanje potrošača svojstva prehrambenih proizvoda, formiranje sistemske zahtjeve za hranu, računovodstvo i planiranje njihovog prometa;
• pomoći u razvoju efikasne metode ambalaže, organizirati optimalno načina skladištenja i transporta hrane;
• promovirati racionalna distribucija robe na trgovanje katu iu skladištu;
• stvoriti osnovu za certifikaciju prehrambenih proizvoda;
• olakšati identifikaciju potrošačke potražnje za prehrambene proizvode.

Za prikupljanje informacija o proizvodima i njihova obrada koristeći različite vrste računarske opreme. Klasifikacija softverskih proizvoda na osnovu obima korištenja uključuje tri osnovne kategorije: sistemski softver, paket aplikacija i softvera. Rukovanje različite informacije je odgovoran aplikacija.

S druge strane, klasifikacije primenjene softverskih proizvoda je podijeljen u sljedeće vrste: tekst urednika procesora, grafike urednici, sistemi za upravljanje bazama podataka, elektronski stoni računovodstveni sistem, sistem za upravljanje podacima, sistemi za financijske analize i druge. Sve navedeno softver se koristi u upravljanju prometa prehrambenih proizvoda.

Klasifikacija prehrambenih proizvoda namijenjenih

Na osnovu odredište svih namirnica su podijeljene u četiri kategorije:

1. Prehrambeni proizvodi za široku potrošnju.
2. Medicinsko-u ishrani i terapijske i profilaktičke proizvoda.
3. Robe namijenjene prehrani djeteta.
4. Funkcionalna hrana:

• utvrđeni hranu;
• fiziološki funkcionalnih sastojaka hrane;
• Probiotik hranu;
• probiotici;
• prebiotici;
• sinbioticima.

Klasifikacija atribute višim nivoima

Klasifikacija hrane drži višim nivoima od najčešćih karakteristika.

Dakle, na osnovu porijekla svih prehrambenih proizvoda su podijeljeni u četiri grupe:

Video: POWER krvne grupe. Mit ili stvarnost?!

• biljni proizvodi (žitarice, povrće, voće, mahunarke, gljive, itd);
• proizvoda životinjskog porijekla (meso, riba, morski plodovi, itd);
• mineralna (natrijev klorid);
• biosintetičkih porekla (ocat).

Na osnovu kemijskog sastava hrane se dijele na:

• proteina;
• ugljenih hidrata
• masti;
• mineral.

Na osnovu stepena prerade prehrambenih proizvoda su:

• sirovi;
• polugotovih proizvoda;
• spreman.

Naravno, ovo nije potpuna klasifikacija osnovnih životnih namirnica. Svaka grupa prehrambenih proizvoda hijerarhijski se sastoji od manjih grupa (vrsta, sorti, sorti, itd) u zavisnosti od sirovina, formulacije, proizvodne tehnologije, i druge objedinjavanje funkcija.

Učenje klasifikaciju prehrambenih proizvoda

Učenje klasifikaciju hrane u grupe koriste za merchandising za istraživanje potrošača svojstva robe, principi formiranja tih svojstava i njihovo očuvanje. Prema gore klasifikaciji, sve stavke hrane grupirane u 9 grupa na osnovu zajedničkog porijekla, kemijski sastav, tehnologije, destinacije i skladištenje karakteristike:

Video: Automatizacija hrane i jela za proračun države. institucija u programu 1C

• kukuruz-brašno proizvoda;
• voća i povrća i gljiva;
• šećer, med, škroba i pekarskih proizvoda;
• jestive masti;
• proizvoda od mesa;
• ribljih proizvoda;
• mliječnih proizvoda;
• jaja i proizvodi od jaja;
• aroma proizvode.

Obrazovne klasifikacije cilj da studiraju asortiman proizvoda, i najvažnija karakteristika je imenovanje prehrambenih proizvoda.

Trgovinska klasifikacija prehrambenih proizvoda po grupama

Trgovinska klasifikacija hrane u grupama pomaže efikasno staviti robu na police i organizirati njihovo efikasno skladištenje. Prema ovoj klasifikaciji, sljedeće grupe proizvoda:

• pekarskih proizvoda;
• voće i povrće;
• mliječni proizvodi i naftnih derivata;
• konditorskih proizvoda;
• mesom i mesnim proizvodima;
• ribe i ribljih proizvoda;
• proizvodi od jaja;
• jestive masti;
• osvježavajućih napitaka;
• Vina i pića;
• duhanskih proizvoda.

Trgovina živežnim namirnicama i gastro

U trgovini, klasifikaciju hrane daje uslovnu ujedinjenje svih prehrambenih proizvoda u namirnice i Delicatessens.

Kategorija odnosi trgovina prehrambenih brašno, tjestenina, žitarice, šećer, sol, škrob, kvasac, čaj, kava, začini i biljnih ulja.

Gastronomska grupa proizvoda obuhvata ready-to-jesti proizvode, naime, kobasice, mesa i ribljih konzervi i meso, sir, maslac i ostalih mliječnih proizvoda, alkoholnih i bezalkoholnih pića, neki začin.

Raspon prehrambenih proizvoda

Prehrambeni proizvodi mogu formirati skup proizvoda ili asortimana. Razliku između komercijalne i industrijske sortimenata.

U prvom slučaju izolirani asortiman preduzeća (nomenklatura roba, koje se prodaju u radnji) i niz robnih grupa (mlijeko, meso, bombonima i dr. Roba).

Industrijski asortiman uključuje proizvode koji se proizvode u tvornici (raznih preduzeća) ili u industrijskom sektoru (raspon industrije).

Klasifikacija mliječnih proizvoda

U drevna vremena, kada je kemijski sastav mlijeka još nije poznato, ovaj proizvod se često naziva "bijelih krvnih" ili "sok života". I nije ni čudo. Uostalom, mlijeko se smatra najkompletniji potrošnog materijala, s obzirom na sadržaj od 20 aminokiselina, više od 147 masnih kiselina i laktoze (mlečni šećer), što je skladište vitamina, elemenata u tragovima, enzimi i druge hranjive tvari.

Klasifikacija daje se kao sama mlijeko, a proizvodi koji su iz nje. Posebnu grupu mliječnih proizvoda, koji su rezultat mliječne kiseline ili mješoviti (mliječne kiseline + alkohol) mlijeko fermentacije.

Klasifikacija proizvoda od mesa

Proizvodi od mesa, kao što su mleko, klasifikuju se kao proizvodi široke potrošnje. Meso u velikim količinama sadrži sve esencijalne aminokiseline u omjeru koji najbolje zadovoljava potrebe ljudskog organizma. To je glavni izvor za ljudska vitamina B12, fosfora i željeza, fosfolipidi i drugih hranljivih materija.

Klasifikacija proizvoda za dječje hrane

hranu za bebe - prehrambenih proizvoda je kreiran od visoko kvalitetne sirovine za posebne recepte za djecu od prvog dana života do 14 godina. Prehrana za djecu moraju zadovoljiti sve fiziološke potrebe rastućeg organizma, posebno, da bude kompletan sadržaj proteina, ugljikohidrata i masti, vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari.

Kompletan klasifikacija dječje hrane je vrlo širok. Najčešći simptom za klasifikaciju - je starost djece za koju prehrambenih proizvoda. S tim u vezi razlikuju hrane:

Video: Shopkins - nema minut bez kupnje veseo, male igračke (Moose Shopkins Series 1)

• za bebe (od 0 do 3 godine);
• za predškolce (3 do 6 godina);
• za djecu školskog uzrasta (6 do 14 godina).

Na sadržaj djece dovod vode proizvodi su podijeljeni u dvije grupe:

• proizvodi sa niskim sadržajem vode (4-15%). To uključuje žitarice, tjestenina, brašno, mleko u prahu;
• proizvodi sa visokim sadržajem vode (60-90%). Ovo povrće i voće pire, sir, jogurt, kuglice od mesa.

Prema stepenu brusnih proizvoda za bebe prehrambenih proizvoda namijenjen je:

• za djecu u prvim mjesecima života (upotreba homogenizacije hranjivih tvari u vrijednosti od 150-200 mikrona);
• za decu od 6 do 9 mjeseci (brisanje veličine čestica do 800 mikrona);
• za djecu od 10 mjeseci do 1,5 godina (sjeckanje komada do 2000 mikrona);
• za djecu od 1.5 do 3 godine (a la carte).

Konzervirane hrane za bebe su:

• iz biljaka (sokovi, pire povrće i konzervirano voće);
• od sirovog mesa (govedina, perad, svinjetina, jetra, srce, želudac i jezik).

Mliječni proizvodi za djecu

Posebno mjesto u dječje hrane uzima mliječne proizvode, jer da je to zamjenjuje mlijeko beba dojke, u njegovom odsustvu, a koristi se kao mamac. U zavisnosti od svrhe klasifikacije mliječnih proizvoda za djecu je kako slijedi:

• Dry prilagođena formula novorođenčeta;
• suho mlijeko kašu;
• mliječnih proizvoda.

Proizvod uma beba mliječnih proizvoda je:

• suho;
• tečnost;
• pašteta.

proizvodi za pohranu

Sve namirnice imaju tendenciju da se pogoršava s vremenom. Da prošire svoje rok trajanja može biti uz pomoć konzervacije. Da biste to učinili, morate stvoriti uslove za sprečavanje rasta mikroorganizama i aktivnost enzima koji uzrokuju kvarenje.

O metodama očuvanja klasifikacije čuvanje hrane je kako slijedi:

• termičke obrade (pasterizacija, sterilizacija, zamrzavanje, hlađenje, primjena UHF struje);
• dehidracija (sublimacija, vakuumsku komoru ili sušenje sunca);
• promjene u sastavu srednje (soljenje, kiseljenje, mariniranje, dodajte šećer);
• korištenje kemikalija (antibiotici, antiseptici, i antioksidanata);
• ionizacija zračenja.

Očuvanje ne samo povećava rok trajanja hrane, ali i širi svoje klasa, poboljšava okus i kalorija povećava sadržaj.