Muffin - šta je ovo? Klasični pogačice u konzervama: recept

Za nas je došao zajedno sa pogačice "McDonalds". Slatka smeđa ili bež kolač u tri ugriza lako uklapa u dlan vaše ruke. daleko od kuvanja, ljudi smatraju da je muffin - to je cupcake Amerikanac. Ali između dvije vrste pečenja postoji ogromna razlika. I to ne samo u formi. Tu su i mali, u porcijama cupcakes koje se nalaze u utičnicu na papiru. Razlika leži drugdje. Želim da znam šta? Također, naučiti kako da ga kuhati egzotične jelo? Zatim pročitajte na ovaj članak.

Video: Muffins sa shokoladom.Prostoy recept za mafine. Pečenja.

Glavna razlika

Britanski kuhanje je dobro znao da je taj kolač (torte). U principu, rodnom ove slatko pecivo i dobri stari Engleskoj. Postoji pogačice napraviti razne oblike i vrste: veliki, da bude razrezat- malih porcija chashechkah- prelivena slatke pavlake ili (cupcakes). Ali, sve ovo - nema pogačice. Muffini su mnogo lakši prozračniji. Ali u isto vrijeme i visoke kalorija. Muffins teže testo njihovu strukturu gromuljičava. Na cupcakes se ponekad stavi komada sušenog voća, ribani polet, grožđice, ali oni nikada nisu popunjena. Muffin tijesto biskvit se razlikuje od oba sastojaka i način gnječenje. To je bliže u sastavu običnim kruh. Možda je to zato postoje i slane pogačice. Također, to čini torte uz dodatak zobene pahuljice.

Dok su ljudi izmislili pogačice

Kao i sve dobre stvari u ovom svijetu, ovi kolači su svojim izgledom obveznik prilikom. U bogatim kućama Albiona kuhati tijesto ostatke prikupljenih od "stola gospodara" i pecite jedan za sebe malo kolača, počevši ih sve vrste ostataka goodies. Gospode, proznav o tome, uzeli uzorak i bili su oduševljeni. Dakle, muffin - to je mali hleb sa vlažnom punjenje - bobičasto voće, breskve, bundeva. Što ga čini vrlo jednostavan - čitav proces, zajedno sa pecivima je tek nešto više od pola sata. Tako muffini brzo postao simbol "na engleskom brekfest" iste osnovne atribut, kao i kroasane u francuskom "petit de zhene". Od pedesetih godina je usvojila ovaj peciva i prehrambenoj industriji. U Americi i Velikoj Britaniji je pušten u prodaju suvu mješavine za pečenje muffina. A od šezdesetih godina otvorena mreža cafe-House, gdje je peciva služio za doručak.

Etimologija riječi "muffin"

Ovaj kulinarski proizvod, kao što smo već spomenuli, rođen je u Engleskoj. Međutim, ime je "uvezena", koja baca sumnju na njihovu UK poreklo. Prema jednoj verziji, riječ je francuski korijene. Moufflet jednostavno znači "meke kruh" (vjerojatno bez presedana uvezena luksuz za otok stanovništvo jedanaestog stoljeća). Međutim, postoji još jedna verzija. Prema njenim riječima, "muffin" - modifikovanu stara nemačka reč muffen. To znači "kolača". Ova verzija čini prihvatljivo. Od pogačice, čak i na početku svog postojanja to je još mali pite, uglavnom sa slatkim punjenjem. Postoje dvije vrste ovih konditorskih proizvoda. Britanski pogačice na prvi izgledalo kao tortilje. Preko okeana, u Novom svijetu, oni su pečena u limenim kalupima. Tako da je bilo Muffins - Muffins, na koju smo navikli.

gnječenje tijesta

Kao što je već gore spomenuto, muffina i kolača beba u radu na izlazu različite proporcije sastojaka. Muffin koristiti više jaja i mlijeko, ali manje šećera. Kao rezultat toga, tijesto i gotov proizvod, ispada teži. Za cupcakes ulje utrljava sa šećerom, uvedene su jaja i mlijeko. Osnova za njih je šlag mikserom. Muffin isto gnječenje, postoji jedno pravilo palca je posebno mješoviti čvrste i tečne sastojke. Tako tijesto je valjani ruke, barem mikserom s priključkom noža. Već smo spomenuli da postoje britanski - klasični - muffins, i Amerikanac. Oni se razlikuju po tome što tradicionalnoj recepturi sadrži kvasac. Američki kolač tijesto diže kroz dodatak praška za pecivo ili soda. Što se tiče obrok, to može biti kukuruz - posebno u američkoj verziji.

Recept: Muffins u konzervama

Bez dugih riječi na posao. Pecite muffine koji su zaštitni znak za kuhanje Minesota - punjene borovnice. Joj da su na Starom kontinentu da uspješno zamijeniti borovnice. Pamtimo da je u pripremi mafine je izuzetno važno sekvenca markere proizvoda. Prvo, mix jednake količine putera (širenje, a naročito ne odgovara margarin) i šećera. Zatim unesite jaje - tri, ako prethodni sastojke da sto grama. U odvojenoj posudi pomiješati 100 g prosejano brašno i pola kesice praška keksa. Slatki muffini možete dodati cimet - prstohvat. Tijesto gnječenje mikser ne može biti - to će negativno utjecati na njegovu sjaju.

Video: Pumpkin muffins sa punjenjem od bundeve. Domaći pogačice. Dijetetskih pečenje bundeve desert recept

Oblik muffin je metalna i silikona. Odabrati bilo, ali podmazati sa uljem i mjesto unutar priključak na pergament papir. Stavite tijesto, punjenje samo jedna trećina od kalupa. Borovnice potrebno da napreduje da postavi u posudu i prelijte malu količinu brašna, pazeći da ne oštetite integritet bobica. Ako se proizvod zamrznut - to bolje, ne donose ga na sobnoj temperaturi. Stavite kašičicu bobica u centru pecivo. Odmah kamuflažu test. proširio smo ga na periferiji, a zatim na nadjev. Napomena: muffins u rerni raste, tako da popuni ne više od dvije trećine kalupa. Odmah staviti peći za petnaest minuta preko srednje topline. Pećnicu treba zagrijati na 180-190 stepeni. Spremnost za provjeru Splinter.

british muffins

Dva grama suvog kvasca otopiti u pola čaše toplog mlijeka. U drugu posudu, mi ćemo funtu i šezdeset grama putera sa dve kašike šećera. U trećem posudu proseem 250 g brašna. Miješati sa prstohvat soli, dvije kašike grožđica, i pregršt tla badema. Povežite brašna i mase ulja. Najmanje dolem mlijeko sa kvascem. Promiješati tijesto i ostavite ga za tri četvrtine sata na toplom mestu. Kada se diže, run-u, podijeljenih u dvanaest komada, valjanje svaki u loptu. Roll svaki u debelu palačinku. U sredini nokautirati kašiku gustog džem. Zaschipyvaem rub. Kalup za mafine od dizanog tijesta mogu biti bez utičnicu papir, ali i dalje treba podmazivati, a dno se preporučuje malo brašnom. Pecite Ware potrebno u zagrejanoj rerni oko pola sata.