Viski. Kanadski brand viskija

Video: škotskog viskija. Kako ga kreirati?

Viski je jedan od najpopularnijih alkoholnih pića na Zapadu, ali evropskim zemljama ljudi vole i koristiti ga manje. Snagu ovog pića kreće 37-50 stupnjeva, iako to može biti kao visok kao 60 u pojedinim razredima. Lidera u proizvodnji viskija se službeno smatra Škotskoj i Irskoj. Tu je i kanadski viski, američki i japanski.
proizvodnja viskija tehnologija je podijeljena na nekoliko vrsta:

• slad;
• slad;
• pomiješan;
• bourbon;
• Zrna.

U ukus različitih vrsta viskija je u velikoj mjeri razlikuje od drugog. Nemoguće je reći da škotskog viskija ukusnije od kanadskog viskija, sve ovisi o preferencijama ukus pojedinca. Piće koje se proizvodi iz različitih kultura. tehnologija proizvodnje je vrlo složen i uključuje nekoliko faza kuhanja i budite sigurni da se izvuče gotovih piće najmanje 3 godine.

Priča viskija

U ovom trenutku, ne prestaju tvrdeći jedni s drugima stanovnika Škotske i Irske, koji je bio osnivač pripreme viskija. Jedno je sigurno, recept napitak je izmislio u zidovima manastira. Tamo je počeo svoje postojanje fotografija. U početku Monasi proizvodi viski samo za medicinske svrhe. Kada recept napustio zidove manastira, proizvodnja ovog pića verili seljaka. Oni su prodavali ga na previsoke cijene. Do 17. stoljeća stanovnici Irske i Škotske aktivno proizvode i ništa manje aktivno konzumira alkohol. I jeli smo sve od plemstva i završava sa običnim seljacima. piće izloženost nije ispoštovano - on je odmah koristiti nakon destilacije. Kako bi se povećala svoju snagu, to je destilirana nekoliko puta. Proizvodnja skala uplašen vlasti, i da će uskoro polučio viski dozvoljeno samo plemstvo i aristokratije. Ban rezultati nisu dali alkoholno piće je proizveden u istoj skali, ali ovaj put pod zemljom. Samo početak 19. stoljeća, ova proizvodnja bila u mogućnosti da na neki način ozakoniti. Istovremeno proizvodnju piće postavljeni su visoki porezi i standardima proizvodnje. Do danas, viski je piće elite mnogih zemalja, da sama ne mogu svi. Strogo održavati sve tehnološke i proizvodne standarde. Ukus je isti kod različitih vrsta je različit, neko kao kanadski viski, a neko irski, ili možda američki ili japanski.

Iz onoga što i kako napraviti viski u Kanadi

U početku, tehnologija kanadski proizvodnja viskija se ne razlikuje od irske, od slada ječma u bakru čaše. Sada Posebna rubrika kontinuirane upotrebe za proizvodnju kanadskog pića. Pri čemu visoka tehnologija koja se koristi sa dva ili trehkolonnyh aparata. U SAD-u, na primjer, samo su jedne kolone.

Prema kanadskom zakonu, ova vrsta alkohola treba biti izbačen iz žitarica uzgaja u Kanadi, a održava se najmanje tri godine u hrastovim bačvama, što može biti i novih i već koristi, obim ne više od 680 litara. Osim toga, tehnologija proizvodnje nije napisano u zakonodavstvu. Ovo može biti destilacija u bakru lonac fotografijama i kolone neprekidnog rada.

Prvi korak: pivarski

Prva faza priprema napitak - slada. Pivarski zove klijanje zrna (ječam, pšenica, kukuruz i t.). Ovaj zanat bavi posebno obučenih ljudi - Maltsters. Glavna stvar - ne propustite glavna tačka, zrno mora eksplodirati, ali nije rastao napolje i jedu sadržaj zrna. Da bi zaustavili proces klijanja se suše u specijalnim komorama ili tavanima pod djelovanjem sunčeve svjetlosti.
Onda zrna se temeljito očistiti i natopljen. U prosjeku, namakanje traje 3 dana. Nakon sirovine dovoljno natopljen vlagom, što je sušeno ponovo koristeći poseban bubanj. Konačni korak na sceni pivarskog je još jedan sušenje, ali ovaj put preko vruće treseta. Mnogi viski degustatori vjeruju da je to sušenje treseta daje posebno fini miris viskija.

Korak dva: priprema sladovine

U sobi se zove "slad-house" priprema imperativ. Evo opet zrno se čisti raznog otpada kroz poseban bubanj. Otpad nakon takvog postupka hraniti životinje. Nakon količinu vlage koje treba provjeriti i prisustvo raznih parazita koji može uništiti čitav sljedeći piće. Ako sve provjerava, onda on počinje poslednjeg tretmana pomoću specijalnog sito. U mljeveni sirovine moraju se poštovati određene proporcije. U suprotnom, loše kvalitete mora biti pušten - je bilo previše rijedak i lutaju brzo, ili obrnuto će biti previše gust, što znatno usporava kuhanje i pogoršati kvalitetu pića. Sam proces fermentacije odvija u posebnom lijevanog željeza tava, kapaciteta oko 15 tona. U ovom tank postoje posebne rake, koji s vremena na vrijeme miješajući sladovini.

Video: Tajne proizvodnje kanadskog viskija

Treći korak: fermentacije

Na mash fermentacije koriste posebni kontejneri, koji su napravljeni od visoko kvalitetnog drveta. Uglavnom je to bora. Neki proizvođači nekvalitetnog alkohola koristiti metalne posude za vrenje, što daje napitak karakterističan metalni ukus. U procesu fermentacije u sladovini kvasac se dodaje. Nakon početka fermentacije je da je pozvala domaće pivo. Što je obrazovanje Braga alkohol prestaje da luta. Tokom ovog perioda postoji visok rizik od kontaminacije sirovina od patogenih bakterija, nakon čega će se proces morati početi iznova. Stoga, posljednja faza fermentacije se pažljivo prati od strane stručnjaka.

Video: "Viski. Najboljih sorti svijeta "

Četvrti korak: Destilacija

Tokom grijanja i isparavanje kaša može pripremiti elite alkohol, ali ne odmah. Fermentacijom brod pivo pivo je smještena u aparat za destilaciju, formirana kondenzat koji odvode u posebnu posudu tokom parnog grijanja. Zatim se tečnost isparila iz posude još jednom i ispostavilo mirisna duh tvrđave oko 80 stupnjeva, ali to je daleko od viskija.

Konačni Peti korak: ekstrakt

Dobar, kvalitetan viski mora držati u drvenim bačvama najmanje tri godine. Alkohol se dobija nakon destilacije razrijediti čistom vodom do 65 posto, ali ne i svi proizvođači pridržavaju tih standarda. Neki alkohol nije sve razrijediti, štedi prostor u podrumima u procesu sazrijevanja piće i znatno degradira njegovu kvalitetu. Zbog starenja u drvenim bačvama pije da dobije lepu zlatnu boju i svjetlo voćni okus.

Nakon sazrijevanja alkoholnih flaširane piće. Ako bocu dobije sadržaj jedne barel, onda je ovaj single malt viski zove. Postoji i druga vrsta, uklopljena, kada je sadržaj kontejnera miješati nekoliko unaprijed barela, pa čak i različitih ekstrakata i snagu. Evo, različitih proizvođača svoje tehnologije, koji se drže u tajnosti. U završnoj fazi sadržaja razblaženi Fort najmanje 40 stupnjeva, u boci i dođe do krajnjeg potrošača.

Vrste kanadskog viskija

Kanadski viski, kao iu drugim zemljama proizvođačima, zavisi od vrste. U Kanadi, mnogi od njih.

Kanadski viski ima sljedeće vrste:

• baza ili baza viski;
• mirisna ili aroma viski.

Video: Kako proizvoditi kamenje za viski

Klase proizvodnju kanadski viski se priprema sa upotrebom žitarica u pojedinim destilacije aparata. Sastoji se od ječmeni slad, kukuruz, ali postoje i druge opcije. Zanimljivo, kanadski bazu viski razreda tvrđave dostiže 96 posto.
S okusom viskija proizvedeni u Kanadi je mekši na nepcu s tvrđave u 65 posto.
koncepti "single malt viski kanadski" To ne postoji. Njegov u Kanadi nikada nije proizveo.

Popularni brendovi viskija na svijetu

irski Viski (brand najpopularnije sorte):

• Jameson Irish Whiskey - tradicionalni alkoholno piće Irske. Ima miris poljskog cvijeća, sa voćnim, vrlo mekan i lagan. Izlaganje od najmanje 3 godine.
• Old Bushmills - single malt. Ima blag ukus, pitko, izvod iz 4 godine.
• Tullamor Dew - mekan i delikatan okus, ekstrakt najmanje 7 godina. Smatra se jednim od najboljih u Irskoj.

Škotskog viskija (brenda najpopularnijih sorti):

• Longmorn - slatki okus s dozom breskve, drži 16 godina.
• Woodhouse - single malt sa slatkim ukusom.
• Lagavulin - Single Malt zlatno žutu boju, uz izlaganje ne manje od 16 godina. Ima svjetlo ukus paprike.

Kanadski viski (brenda najpopularnijih sorti):

• Black Velvet - karakteriše voćni buket citrusa, grožđe, kruške, jabuke, hrasta čips i mente.
• Canadian Club - Ova sorta ima brzinu zatvarača od najmanje 7 godina i to je sasvim prijatan ukus.
• Ništa manje popularnog kanadskog viskija Crown Royal je nastao u čast dolaska kraljevske porodice, vrlo ugodan miris i sladak ukus.

Američki viski (brenda najpopularnijih sorti):

• Jim Beam - burbon, na bazi kukuruza, u dobi u bačvama u spaljenim, to mu daje posebnu aromu.
• Jack Daniel&rsquo-e - vrši se na osnovu kukuruza, raži i ječma, ima blagi okus.
• proizvođač&rsquo-e Mark - sa slatkim okusom burbon vanilije, koja je održana na 8 godina.
• Russell&rsquo-e - raž, iskusni 6 godina, ima dugu aftertaste.

Japanski viski (brenda najpopularnijih sorti):

• Yamazaki - slad, u dobi od 12 godina, ima prilično suho ukus.
• Hakushu - single malt, s dobrim izloženosti i slatkog okusa, idealna je za žene.
• Yoichi - single malt, sa blagim ukusom i lijepim boje ćilibara.

Kako razlikovati pravi od lažnog viskija

Kako razlikovati pravi od lažnog viski? Prva stvar koju treba zapamtiti je da kupiti luksuzni pića bolje specijalnost i supermarketi. Sumnjivi trgovine uz nisku cijenu već bacaju sumnju na kvalitetu robe. Onda morate pažljivo ispitati bocu i oznaku za štete i usklađenosti sa originalnim. Budite sigurni da provjerite za akciznih markica. To bi trebalo da budu upoznati sa sastavom, škotski, irski ili kanadski viski ne smije sadržavati:

• metanol;
• etanol;
• arome;
• boje;
• i druge kemikalije.

Nakon što su sve manipulacije potrebne za procjenu boju alkohol u boci. Ovaj visoko kvalitetni piće treba da ima zlatne nijanse. Nakon trese bocu polako opada mora teći niz zidove. Također izbjeći boce sa oblačno sedimentu i nepoznatog sastava. Lažni alkohol može izazvati ozbiljne trovanja, sve do smrti.