Mezcal - što je to? Kako se pije Mezcal

Video: Odgovor Mezcal piće naučili da pije)))

Da se na velike količine alkoholnih pića je prilično teško. Kako ih koristiti, šta da se miješaju i dopuni šta? Hajde da pričamo o jednom od egzotičnih duhova. Mezcal - što je to? Proizvesti od soka od agave u Meksiku. Postoji određeni ritual korištenje piće i posebna tehnologija njegove proizvodnje. Sirovina za kaktus meskal, odnosno svoje osnovne. snagu pića je 38-43 stupnjeva.

porijeklo

Postoji nekoliko legendi o nastanku piće. Jedna od njih kaže da je jedan stariji Indijac je imao duh agave, koji mu je rekao alkohol recept iz soka od kaktusa. Drevni Asteci su primijetili da je sok ostavio u vazduhu nakon nekog vremena počinje da fermentira i pretvoren u low-alkohol piće snagu od oko 3 stupnja. To je korišten za vjerske aktivnosti. Mezcal obični ljudi piju samo na odmor. Elite je u stanju da ga koristiti na bilo koji dan. Ali, da se napije da višak je bio zabranjen, što je više, to je kažnjivo smrću. Konkvistadori koji su došli u ove krajeve, cijenjen Mezcal. Ono što je dobra sirovina za proizvodnju alkoholnih pića, shvatili su odmah i predavao Indijanaca polučio piće. Rezultat mezcal snagu od oko 25 stupnjeva. U 1600 je osnovana prva tvornica za proizvodnju ovog proizvoda. Moderna verzija mezcal prolazi dvostrukom destilacijom, što povećava svoju snagu.

Savremena proizvodnja: prva faza

proizvodna tehnologija se nije mnogo promenio do današnjeg dana. Za proizvođače mogu koristiti različite vrste agave. Ova razlika od meskal tekile. Za njegovu proizvodnju samo uzimanje sokova Plave Agave. Srž biljke, čija starost je ne manje od 10 godina, očistiti od lišća i korijena. Težina će biti 10-45 kilograma. Dalje sirove širenje u posebnom rupu imaju oblik konusa i Laid kamenje. Na vrhu pulpe je prekriven dlanom vlakana u nekoliko slojeva i prekrivena zemljom. Iznad ove strukture zapali vatru ugljenom i podrži svoje korupcije oko 2-3 dana. Kao rezultat ovih manipulacija, škrob se pretvara u šećer, a meso postaje miris dima. Danas, ovaj postupak se provodi mnogi proizvođači u pare pećnice i autoklava. Istovremeno je izgubila specifičan slatki okus agave i nestaje originalni okus dima. Ali rezultat je čist i jak alkohol.

revanšu

Dalje, pulpa se uklanja iz jame i slomljen. Onda je isušeno, dodajte vodu i šećer u nekim slučajevima. To nije u redu, da je proizvodnja mezcal ne koristite dodatne zaslađivač. Kao i proizvodnju tekile, neovlašteno korištenje šećera u 49 posto je prihvatljiva. Ako se oni dodaju, dobili smo sto posto soka od agave piće kao što je navedeno na etiketi. Dalje postoji proces fermentacije koji traje oko 5 dana. Vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima. Braga zatim podvrgnuti dvostrukom destilacijom. Nakon toga, jačina pića je povećan na 55 stupnjeva. Ovo je vrlo jak Mezcal. Da to nije alkohol koji ide u našu stolova, poznaje svakoga, jer je razrijediti s destiliranom vodom do 38-40 stupnjeva.

vrste Mescal

Što je Mezcal? Šta je ovo piće i kako se to ovisi o kvaliteti tehnologije? Srebrna Mezcal se flašira odmah nakon destilacije. On nema izloženosti i vrlo transparentan. Bijelo čuva u bačvama nakon destilacije od oko 3 mjeseca. On ima izraženiji okus i boja se to ne desi. Zlatnog napitka mirisna zatamnjena crvene paprike i karamele. Iz ove njegove karakteristike su poboljšani, a okus postaje mekša. Mezcal "Reposado" stoje od 2 mjeseca do 1 godine. Za boje se ponekad dodaje karamel. U ovom popiti ugodan miris i okus. oznaka "Añejo" Ima više brzina zatvarača (od jedne do tri godine). On ima prirodnu boju zlata i vrlo poseban okus. "ekstra Añejo" može izdržati više od tri godine u bačvama. Ovo je najbolji mezcal s ukusnim miris, okus agave i dima. Svaka vrsta pića ima svoje karakteristike i svoje vlastito dobro.

Osvježenje s gusjenica

Ljubitelji ovog pića su svjesni da dobar mezcal - gusjenicu. U cijenu alkohol mnogo, ali je kvalitet svojih mečeva. Na primjer, poznati mezcal s kruške se mogu kupiti u roku od 3,5-5 tisuća rubalja. Prosječni trošak pića kreće 2,5-8000 rubalja. Mezcal, koji se proizvodi za izvoz flaširane poseban oblik. Svakom tie vreću soli. Ovo je obavezno atribut, jer postoji kultura njegove upotrebe. Vreću soli dodao pažljivo suši i prahu gusenichka koji žive u agava. Sama bočica također stavio gusjenica. U prirodi, ovaj insekt ima crvenu boju. Kada ubrizgava u alkohol, postaje bezbojan. Dodavanje takvih "pomagač" - marketinški trik. Ako alkohol je lošeg kvaliteta, gusjenica počinje da se raspadne. Dakle, ako ste kupili Mezcal "Divino Reposado" sa gusjenica, a to je u odličnom stanju, znaju da je ovaj proizvod vrlo visoke kvalitete. Ponekad piće se sipa u crno nije baš visok lonci od gline. Cijena robe ovisi o sorti. Općenito, više mezcal ekspozicije, bogatiji okus i aromu, odnosno, iznad cijene.

Video: Mezcal

Kako koristiti Mezcal

Neobično piće postavlja prirodno pitanje: "Kako se pije Mezcal?" Vreća soli i izlizan staze vezan za bocu nije slučajno. Kao čuveni tekila, mezcal koristiti ovaj začin, a proces se ne razlikuje mnogo. Visoke stakla pour malo alkohola (oko dva centimetra). Odvojeno, narezane limete. na nadlanicom Sipamo malo soli. Brzo liže ga i piti meskal. Onda je iskoristio napitak kriškom limete. Ovaj ritual vam omogućava da u potpunosti otkriti sve ukus alkohola. On je najpopularniji tradicionalnih meksički hranu (mezcal i tekila), napravljen od kaktus.

Oblasti proizvodnje Mezcal

Naravno, da probaju pravi mezcal notama lokalnih boja, potrebno je posjetiti Meksiko. Samo ovdje ćete biti ponuđeni originalni pića u različitim oblicima pripreme. Ove sorte mogu biti oko 20, i svatko može pokušati. Snack je so sa gusenicama i ljute papričice. Proizvesti mezcal u velikim količinama širom Meksika. Da biste izvezli poslati napitak koji je napravljen u državi Oaxaca, u gradu Mitla. Osim toga, proizvođač, postoji nekoliko koji su dobili dozvolu za izvoz proizvoda u inostranstvu. U Evropi, piće počeo da dostavi 1990. godine.

Video: Big Som (Som Clan) - "Što je točno?"

Pije Mezcal i posljedice

Alkoholna pića, bez obzira na vrstu i naziv, su štetni za zdravlje. Nije izuzetak i Mezcal. Naravno, djeca i trudnice, to je kontraindicirana. Prekomjerni i česta upotreba alkohol dovodi do egzacerbacije kroničnog boezney i pojava abnormalnosti u ljudskom tijelu. Ovo je kršenje nervnog sistema, zamagljen vid, smanjena potenciju kod muškaraca i kvar jetre.