Mezcal - što je to? Mezcal: cijena, fotografija i tehnologije proizvodnje. Kako se pije Mezcal?

Vrlo malo su svjesni meksičke alkoholnih pića pod nazivom Mezcal. Na primjer, tekila je poznata mnogima, iako, kao što znamo, ona pojavila mnogo kasnije i jedan od njenih sorti.

Malo istorije

Veoma dugo vremena stanovnici Mexico - Indijanci - nije znao za postojanje duhova. Uglavnom oni su pili tzv Pulque. To je fermentirani agava sok, što je neznatno frothy piće mliječno tvrđave 4-6 stepeni. U XVI stoljeću Španjolci doveli u Novi svijet, Evropska destilaciju alkohola tehnologije. Od Pulque počeo da proizvesti jak alkoholno piće, koja je kasnije postala poznata kao mezkal, što znači "skuvan". U to vrijeme, ljudi su razmišljali o mezcal, da je to alat koji ne samo da ugase žeđ u toplinu, smanjiti umor, za poboljšanje mentalne aktivnosti, ali i za ublažavanje bolova, zaliječiti rane, stimulira apetit. A šta je danas?

Mezcal: to to?

Istorijski prekursor tekila predstavlja jače piće. Ima bogat ukus sa zadimljenim tonovima i masne teksture. Postoje mnoge vrste alkohola, koji je u ukusu su vrlo različiti jedni od drugih. I još: Mezcal - šta je to? ovo tradicionalni meksički tvrđava piće oko 40 stepeni, da budemo precizni, potonji brojka može varirati od 38 do 43 stepena. Mezcal je popularan ne samo u zemlji, ali i inozemstvu.

Proizvodnog procesa konvencionalnog piće

U Meksiku, mezcal je dozvoljeno kuhati samo 5 određene vrste agave. Prije njene cvatnje - i to se događa jednom u 8-10 godina - sok biljka sadrži puno šećera. Bilo je to u ovom trenutku i žetvu sirovina za dalju proizvodnju jakih alkoholnih piće. Oštre noževe odrezati lišće iz biljke i na taj način svoje osnovne pušten, težine oko 60 kg. Nakon toga, od njega i dobiti mezcal piće (u obimu 3-4 litara).

Veliki oguljene voće su podijeljeni u 4 komada i staviti u posebnu jamu pećnica, obloženi kamenjem. Zatim, sve zaklonjen palminog lišća i prekrivena zemljom. U roku od nekoliko dana, agave čame u peći. U ovom trenutku i stekao neobičnu smoky-smoky okus tradicionalne meksičke alkohol. Dalje pečene sirovina se prenosi u sljedeći rupu koja će biti obložena kamenjem i mljeveni koristeći kamenje. Kao nacrt životinja i pokretačka snaga se često koristi magaraca. Onda cijeli tlo mase nalazi se u bačvama, gdje je proces fermentacije odvija, koji traje 3 dana.

Sljedeći korak: sirovina se podvrgava udvostručiti destiliranom i flaširana u bocama ili glinenim posudama. Ponekad se piće toči i ostavio za starenje u bačvama nekoliko godina. Mezcal onda postaje prekrasan zlatni nijanse. Ponekad u cilju postizanja iste boje u piću dodati karamel. Tvrđave kao što je uvek ostaje nepromijenjen - 38-43 stupnjeva, i nije bitno da li ili ne održava.

Proces pripreme mezcal piće (fotografije možete pogledati ovdje) gore opisani je tipična za domaće proizvodnje. U velikim postrojenjima u kojima se proizvod proizvodi u velikim količinama, više koriste moderne tehnologije.

Za razliku od tequila od Mescal

Važno je shvatiti da u mnogo čemu razlikuje od tekila piće, kao što su mezcal (o čemu se radi - razumijemo). Razlika se izražava na sljedeći način:

1. Sirovina za pripremu ovih vrsta alkohola drugačije. Za proizvodnju tekile je pogodna samo plave agave sok, i za proizvodnju mezcal - čak 5 vrsta ove biljke.
2. Korištenje zaslađivača. The Mezcal, šećer se dodaje, ali dio toga nije tekile.
3. proizvodnja geografije. Mezcal - je alkohol, koji rade širom Meksika, tekila se proizvodi samo u jednoj državi, u kojoj raste plave agave.
4. Smatra se da kontaktirate pića u pitanju ima više intenzivan okus, miris i boju.

Mezcal sa gusjenica

Ponekad u boci sa meskal može posmatrati prisustvo crva ili gusjenice. Po prvi put na piće s ovih insekata je pušten u prodaju 1940. godine. Možda je to bio lukav marketinški trik kojim je planirano da privuku pažnju kupaca na proizvode. Onda je pozajmio mnoge poznate brendove. Prvo, prisustvo crva u pića zbog želje da pokažu visoku kvalitetu ovog drugog (u stvari samo u dobrom raspoloženju insekata neće razgrađuju) i želja da se poboljša zaštita protiv svih vrsta falsifikata. Kasnije je rekao da mezcal (o čemu se radi - što je gore opisano) - alat koji povećava muškost. Pripisati njemu i drugim ljekovita svojstva. U stvari, u staroj Meksikanci postavljeni su unutar leptir gusjenica bocu, koja je živjela u divljini agave, provjeriti kvalitetu alkohola. Ako je crv port, onda je piće nije baš čist, nema dovoljno alkohola.

sorti Mezcal

Tradicionalni meksički piće varira i starenje perioda:

1. Nezreo Mezcal - je "Blanco" ili "natura".
2. Izvod od 6 mjeseci do godinu dana - "Reposado".
3. Od 1 do 3 godine - "Añejo".
4. Mezcal "divino" kruška - vrlo zanimljivo piće, jedan od vrste. U bocu s uskim vratom, možete vidjeti cijeli voće - kruške. Pripremite se za posebnu, tajna tehnologija koja se drži u tajnosti. Prema jednoj verziji, pobjeći iz jajnika voće se stavlja u boce, gdje raste i sazrijeva. Zatim pažljivo odrezati granu, i bocu mezcal se sipa. I tako ćete završiti sa velikim piće sa aromu i okus kruške.

Gdje da pokuša Mezcal?

Najbolje mjesto gdje možete kupiti i kušati pravi mezcal (kako piti - razmotriti ispod), je, naravno, u Meksiku. Ovdje se proizvodi gotovo svuda. Plantaže uzgaja razne vrste agave, potrebnih za proizvodnju nacionalno piće. Ali, ako ne postoji mogućnost posjetiti ovu divnu zemlju, možete pronaći original mezcal i Rusije. Naravno, bolje je da se to uradi u high-end prodavaonice. A ako ima pored nema, onda kupi mezcal, čija je cijena zavisi od tipa, moguće je u online trgovini. Jasno je da je vrijednost proizvoda, ovisno o marki i varijacije će biti drugačiji, i prilično značajno. Tako, recimo, na tržištu se može naći veliku bocu, koji košta oko 500-600 rubalja (ali odmah postoji bilo kakva sumnja u kvalitetu i originalnost pića), i na maloprodajnim, ova brojka raste 4-5 hiljada, i to ponekad više.

Kako se pije Mezcal?

Najzanimljivije pitanje. Nacionalno piće Meksika piće, kao i tekile. U slučaju meskal sa gusjenica koriste slične tehnologije. Generalno, postoji nekoliko mogućnosti za kako se pije Mezcal. Ovdje su tri glavna:

1. Uredno / čistom obliku. Na primjer, kao liker. Piće nije potrebno temeljito cool - sobna temperatura se smatra prikladnim. Tako prospe ga u čaše i piti u malim gutljajima, uživajući u prekrasnim ukus.
2. Sa solju i limete. Na poleđini ruke između palca i kažiprsta se sipa soli. Isti prst uzeti kriškom limete. Onda lizali soli iz ruku, piti mezcal i grize sve citrusa. Piće proizvođači su zbrinuta svojih klijenata: na usko grlo vreće je priložena uz takav sastav: chili papar, sol, sušeni mljeveni trup crva. To sve ovisi o vašim željama.
3. Stisnuo SANGRITA - začinjen meksički sos. Ponekad kod kuće možete učiniti sa sokom od paradajza. Mezcal piće u jednom gutljaju, a zatim oprati dolje sa sosom. Ispostavilo prilično začinjeno spoj koji gori grlo. Jasno je da osjetite punu okus buket pića u ovom slučaju nije moguće.

Mezcal probati obavezno, barem kako bi se shvatiti kako se to razlikuje od tekile. Ali postoji gusjenica ili ne - to je do vas. Ko zna, možda neko ima želju da ga probati previše.