Absint - recept. Koliko stupnjeva u apsint? Ono što absint

Absint, recept od kojih ćemo razmotriti dalje je vrlo jak alkoholno piće. Njegova najvažnija komponenta ekstrakta akata pelin. Inače, on je preveo francuski riječ «absint».

Treba napomenuti da takav dvorac piće može dostići 70, a ponekad čak i 75 ili 85%.

istorijske informacije

Absint je recept koji može uključivati ​​korištenje različitih sastojaka, to je vrijedan piće čak 1500 godina prije Krista. Prema povjesničarima, izjava često se koristi od strane Egipćana kao odličan lijek. Međutim, drevni apsint je značajno razlikuje od modernog. U vrijeme kada je pio Verlaine i Picasso, Artemisia jednostavno natopljena vina ili alkohola.

Kao što je gore navedeno, riječ "absint" Došao nam iz francuskog jezika. Međutim, neki stručnjaci kažu da je naziv ovog pića dolazi od grčkog "apsinthion", što doslovno znači "nije pogodna za piće."

Poznato je da je Pitagora preporučuje apsint će se koristiti kao sredstvo promocije plodnosti. Što se tiče Hipokrat, propisana je svojim pacijentima od žutice, anemije, reumatizma i menstrualnih bolova.

moderne absint

Priprema absint - nije lako. Ali oni koji nisu ravnodušni prema ovom piće odnosi, a ne da uplaši poteškoća sa kojima se mogu susresti u njegovoj izradi.

Moderni stručnjaci ukazuju na to da je absint, koji mi danas koristimo, je prvi put proizveden 1792. godine. Njegova proizvođač smatra se izvanredno doktor po imenu Pierre Ordiner. Tokom Francuske revolucije, on je pobjegao u malom selu koji se nalazio u zapadnoj Švicarskoj. U jednom od izleta na konju je otkriveno pelin koje su rasle na brežuljcima u tom području.

Kao i većina lekara u zemlji, Ordiner Pierre pripremili svoje lijekove. Upoznati sa absint, i on je počeo da eksperimentiše sa njom. Kao rezultat toga, doktor je postao tvorac od najpopularnijih alkoholnih pića u svijetu danas.

Kako to izgleda?

Absint, fotografije koje možete vidjeti u ovom članku, je smaragdno zelene piće. To je tako gorak i jak (zbog prisutnosti u njemu od absinthin) da prije nego što pije se uvijek razrijediti sa vodom i dodati malu količinu šećera. Nakon takvog miješanja absint zamuti bijele.

Treba napomenuti da je u 19. stoljeću smatralo ovo piće piće boema. Danas se može kupiti gotovo sve. Iako je vrijedno, ali vrlo skupo.

Ako ste ljubitelj ovog pića, moguće je pripremiti sami. Naravno, absint dom će znatno razlikovati od trgovine. Međutim, vi ćete znati da je u toku svoje proizvodnje nisu koristili sve vrste boja i aditiva.

Kako kuhati klasični apsint?

Među današnjim ljubiteljima napitak je posebno popularan recept Pierre Ordiner. Uostalom, on se smatra klasičan način pripreme absint. To je način da se osušenog pelina, komorača i anisa, a zatim ulije ih u alkohol. Dalje, rezultanta mješavina je dužan da provri. Sljedeći korak u proizvodnji ovog pića služi svoje prilagođavanje i filtriranje.

Treba napomenuti da su različite marke absinta mogu imati sasvim različite tehnologije proizvodnje. Međutim, glavna ideja je da se u cilju stvaranja ne samo alkohol, nego oživljavač sa jedinstvenim aromu bilja.

Početna Absinthe: recept

Kao što je gore navedeno, ova smaragd piće nije potrebno kupiti u trgovini. Na kraju krajeva, koristeći uobičajene votke, to može učiniti samostalno. Međutim, treba napomenuti da takav piće prije upotrebe se obično ne razrijediti, za razliku od onoga što je napravljena od 95% alkohola.

Dakle, prije nego što pripremite absint moraju kupiti:

• votka svaki četrdeset stupnjeva - 1 boca;
• anis sjemenke - 2 desert žlice;
• suho pelina - 2 desert žlice;
• komorača sjemena - ½- desert žlicu;
• mažuran - 1 kašika za desert;
• Kardamon - 4 mala pod;
• tlo korijander - ½- desert žlicu;
• Šećerni sirup - 2/3 reza stakla;
• sjeckani Angelica korijen - 2 desert žlice.

proces pripreme

Absint, čiji je recept uključuje upotrebu običnih votke treba uraditi u nekoliko faza. Prvo, potrebno je da se sipa u staklene pošteda jar mljeveni pelin, sipaj sorokagradusnuyu alkoholnih pića i zatim zatvorite čvrsto i gurnite na sobnoj temperaturi najmanje dva dana. Nakon tog vremena, polu-gotovih proizvoda mora biti filtrirana.

U nastavku je da se sve preostale biljke je u posudu i samljeti ih u fine mrvice. Dodavanje mešavinu u piće, trebalo bi da bude zatvorena i izdržati još nedelju dana ponovo. Na kraju absint mora biti filtrirana, a zatim zasladite sa šećerni sirup.

Lako piće recept

Kako se kod kuće napraviti apsint? Recept ove smaragdne piće zahtijeva korištenje sljedeće sastojke:

• sušeno estragon (možete kupiti u apoteci) - desert kašiku;
• vodka običnih sorokogradusnaya - aspekata stakla;
• sušene mente - 2 velike žlice;
• limuna - mali komad;
• sirup od šećera - ½- staklo Tumbler.

Kuhanje pića

Prije nego što učiniti absint kod kuće, treba staviti u suhim Sagebrush kup, i usudio da ga pretvori u fini mrvice. Zatim, želite staviti travu u staklenku i prelijte votkom sorokogradusnoy. Pluta čvrsto poklopac posude, potrebno je uliti za 2 dana. Rezultirajući tečnost je potrebno da biste filtrirali kroz fino sito. Nakon toga, piće, morate dodati sušene mente, i mali komad limunove kore. Real votke za još 8 dana, treba ponovo filtrira i dodajte šećerni sirup.

Absint, recept za koji smo smatrali, je više ukusna i gorko nego vyshepredstavlenny piće.

Metoda za pripremu destilaciju

Početna absint recept koji ne uključuje destilacije, teško je nazvati danas. Na kraju krajeva, ovaj proces daje one karakteristike koje su svojstvene pića iz trgovine. Ako ste zainteresirani na ovaj način kuhanja domaći apsinta, a zatim ga dostavi detaljan recept.

Tako da je cijeli proces izrade ovog jak alkoholno piće To je alternativna implementacija sljedeće korake.

Prvi korak - tinktura od biljke na alkohol

Za ovaj korak trebate:

Video: Sambuca Recept, klasičan način predstavljanja Sambuca

• alkohol 95% - 1 L;
• pelin Sušeni - 100 g;
• anis sušeno - 50 g;
• Komorač - 50 g;
• Daisy - 3 g;
• Melissa -15 g;
• kima - 10 g;
• angelica -10 g (ili tzv trava Angelica);
• mješavina "Provence" bilje (mažuran, majčina dušica, ružmarin, slane, bosiljak, kopar i estragon sjeme) - oko 15 g;
• Miloduh - oko 5-10 g (ako ne nađete, ne možete ga koristiti).

Ako ste u biljke i žive u pogodnoj lokaciji, onda je bolje da se prikupe sebe. U suprotnom ovih sastojaka možete kupiti u svakoj apoteci.

Prema tome, miješanje sve biljke zajedno, treba ih staviti u staklenu posudu, prelijte 95% alkohola i zatim staviti na tamnom mjestu i čuvaju na sobnoj temperaturi oko 1-2 tjedana.

Drugi korak - destilacija

Sada, znate, iz onoga što čini absint. Uostalom infuzija bilja u alkoholu, rezultirajuća smjesa treba razblažiti sa do 55 stupnjeva, a zatim sipati u posudu direktno iz zelenih i pokrenite destilacije. Prvih 50 ml je potrebno odbaciti. Kada će 95% od ukupne količine tekućine biti podvrgnut destilacije, proces mora biti zaustavljen, tako da se trava ne spaljeno.

Treći korak - farbanje bilja

Absinthe (foto radnju i dom pića može značajno varirati), domaća, dobra u tome što je podvrgnut bojenje samo prirodne sastojke.

Dakle, za smaragdno-zeleni napitak vam je potrebno da se malo destilovane supstance, a zatim dodajte sljedeće bilja (obračunava po litri):

• sladića - 10 g;
• Melissa - 8 g;
• Angelica - 2 g;
• Daisy - 2 g;
• mješavinu sušenog bilja "Provence" - oko '15

Miješati sve sastojke treba da bude opat na tamnom mjestu za nekoliko dana, a zatim procediti i dodati u glavni pića.

Četvrti korak - starenja ili zrenja

Nakon što se sprovode sve gore navedene korake, rezultirajući alkoholnih pića mora biti stavljen na tamnom mjestu i čekati oko 2 tjedna, dok ne bude potpuno zrelo. Nakon dvije sedmice domaći absint će biti potpuno spreman za ljudsku potrošnju.

Kuhanje Artemisia tinktura

Kao što je poznato, tinktura na pelin - to nije baš absint. Komentari takvog objekta su vrlo različiti. Neki vole surogat boemski napitak, a neko ga koristi samo u medicinske svrhe. Treba napomenuti da je proizvodnja ovog absint kod kuće uključuje vezivanje destilacije. Ali za one koji još uvijek odlučio napraviti tinktura, mi ćemo predstaviti detaljan recept. Ali prije toga, želim da kažem da je takvo piće na snagu i ukus mnogo gore to absint, pripremljen samostalno.

Dakle, trebamo:

• pelin sušeno - oko 45 g;
• miloduh - oko 10 g;
• alkohol 95% - 0,7 l;
• i p - 10 g;
• komorača sjemena - 5 g;
• sušeno lišće nane - desert žlicu;
• Karanfil - desert žlicu;
• korijander - desert žlicu;
• Muskat - ½- desert žlicu.

proces pripreme

Jednom kada sve komponente su spremni, trebalo bi brusiti korijander, komorača sjemena i klinčića u mlin za kafu, a zatim ih dodati u ostatak bilja. Daljnje sastojke staviti u posudu, dodajte 0,7 L od 95% alkohola i zatvorite čvrsto. Insistiranje piće za dvije sedmice, preporučuje se da povremeno protresti.

Nakon tog vremena rezultat tečnost treba procijediti, i tako uklanja sve biljke. Uz piće želite dodati:

• pelin ulje - par kapi;
• anis ekstrakt - ½- desert žlicu;
• pepermint ekstrakt - desert kašiku.

Miješati sve sastojke zajedno, treba ih ponovo zatvoriti i insistirati na tamnom mjestu oko 2 tjedna. Prije upotrebe ovog infuziju nužno potrebno da se razrijediti s vodom. Na kraju krajeva, ti duhovi su prilično brzo i lako da doprinese proizvodnji jakih interne opekotine.

Koktele absint

Sada znate koliko stepeni absint. Zato se preporučuje da koriste nužno razrijediti. Usput, zbog posebnih tvrđave ovog pića se često koristi u kuhanju manje alkoholnih koktela. Uzmite u obzir detaljne recept jedan od njih. Da biste to učinili moramo:

• Početna absint snage ne manje od 75% - oko 50 ml;
• berry pića - oko 20 ml (može se zamijeniti bilo bobica sirup);
• kocke leda - 4 komada;.
• Prirodni sok od jabuke ili kupovinu, ali visoke kvalitete - oko 100 ml.

proces pripreme

Priprema takvih alkoholnih koktel je brzo i jednostavno. Da biste pokrenuli u visokom stakla posudu je potrebno sipati malu količinu prirodnog soka od jabuke. Kasnije, u istom kontejneru, morate dodati bobica liker ili sirupa. Na kraju koktel treba sipati malo jak absint. Da se ohladi pripremljeni napitak, također je potrebno da se smanji nekoliko kockica leda.

Kako se pije absint kod kuće?

Kao što smo objasnili gore, ovo piće se najbolje konzumira u razblaženom obliku. Iako su neki od njegovih fanova mogu piti absint i bez dodatka bilo kakvu tečnost. U ovom slučaju, kao piće da se ohladi što je više moguće i, što je najvažnije, ne smije biti više od 30 ml u jednom dijelu.

Treba napomenuti da je najčešći napajanja precizno razrijediti absint. Tako postoji nekoliko metoda za pripremu takvog pića. Usput, to je razrijeđen, ne samo kako bi se značajno smanjiti tvrđave, ali i da značajno poboljša ukus. Na kraju krajeva, čisto apsint je prilično gorak.

Ono što se razrijediti?

Ako imate domaće jak absint, onda bi trebalo biti sigurni da biste saznali prije nego što se konzumira kao napitak od razrijeđene. Kao opće pravilo, kao likvidnije, mnogi ljudi koriste normalni ili gazirana voda i šećer.

Dakle, tradicionalne proporcije za ovo piće su kako slijedi: jedan dio absint treba pasti tri dijela vode, limunade ili tonik. Usput, za njegovu pripremu, poželjno je koristiti nije jako visok, široka staklena posuda. Ako pijete, kojim se razrijediti absint, slatko, zatim dodajte šećer nije potrebno. U suprotnom, voda se može dodati da zasladi. Iako postoji više izvornih metoda dodavanja takav proizvod.

Najčešći način pijenja apsinta

Ako odete u klub, restoran ili bar, definitivno bi trebalo biti ponuđena upravo na ovaj način pijenja apsinta, budući da je jedan od najoriginalnijih i lijepa.

Dakle, na rubu stakla je potrebno uložiti poseban stan kašiku sa rupama. Sljedeći na uređaj koji želite da objavite jedan ili dva komada rafiniranog šećera. Preko njih velike kapi potrebno da preskočite jedan komad utvrđeni absint (70, 75 ili 80%). Nakon toga šećera treba zapaliti natopljen piće. Kao rezultat takve akcije slatki proizvod postepeno tope i teku sa kašikom u čaši. Dalje, morate ukloniti uređaj i piće razrijediti s tri dijela normalna ili mineralne vode. Ako više volite jesti hladno absint, onda možete dodati nekoliko kockica leda.

mjere predostrožnosti

Tokom pripreme ovog pića, on može vrlo lako zapaliti od karamele, koja teče niz od kašiku. Ako se to dogodi vama, stručnjaci preporučuju da se brzo razblažiti absint običnom vodom. Dakle, nakon što je izgubio originalni tvrđave, on će izaći sama.

Treba napomenuti da je ova metoda se zove češki. On je priznat kao najljepši način da pije alkohol, ali u isto vrijeme i najopasniji. Uostalom, često je bilo trenutaka kada ljubitelje absint zadobio teške opekotine u toku kuvanja, pa čak i za piće.

da sumiramo

Kao što možete vidjeti, to nije teško napraviti utvrđeni piće zove absint kod kuće. Osim toga, takav proizvod je siguran, a od onih koji se prodaju u supermarketima. Zaista, u njegovoj izradi koristite samo dokazane sastojke. Također treba napomenuti da absint napravili sami, mnogo jeftinije od onog koji je kupljen u radnji.