Ruske narodne jela: imena, recepte, fotografije. Popularna jela ruskog naroda

Video: Hrana ruske nacionalne kuhinje

Ruski hrane, a to je za svakoga nije tajna, je stekao ogromnu popularnost širom svijeta već dugo vremena. Da li je to bilo zbog masovnog iseljavanja građana ruskog carstva, mnogim stranim zemljama na dalju integraciju u kulturi tih naroda (uključujući i kuhanje). Da li se to desilo prije vremena Petra, kada su neki Europljani "osjetiti", da tako kažem, ruske narodne jela svoj želudac. U svakom slučaju, danas ruski restoran u Americi ili Evropi - nije tako rijetkost. A ruske narodne jela, vjerojatno poznat na obje strane Atlantika i Pacifika. Neka nas i mi pridružiti ovoj prilično širok sloj svjetske kulinarske kulture.

Ruske narodne jela. imena

Počnemo, naravno, uz prijenos glavne pozicije. To mora biti učinjeno, jer su neki od jela iz naše kuhinje greškom smatra kulinarskih specijaliteta kuhara drugih nacionalnosti, i obrnuto. Svi su upoznati sa pričom o supa, nekoliko zemalja čije pravo na izum. Ili naše volio sve pite (istočni narodi imaju analoga ove ukusne hrane, samo drugačije zove). Popularna jela ruskog naroda razlikuju kuhanja jednostavno, ali u isto vrijeme, oni su ukusne i raznovrsne, zdrav i hranjiv. I da li će, ako se pravilno pripremili, ukras svakog stola odmor. Ali prvo, da malo istorijski digresija na temu "ruske narodne jela:. Ime"

Kuhinja Rus u pre-Petrine puta

Princely i carskoj Rusiji, naravno, da ima svoju tradiciju kuhanja. Ruski nacionalna jela su opisani neki istoričari (npr Kostomarov u svoju osnovnu rad). On je napomenuo da je kuhinja Rusije u 15-17 stoljeća i ranije formirana, vjerovatno pod uticajem običaja i tradicija (obično vjerske) i nije bilo drugačije u to vrijeme toliko različite, a bio je jednostavan. Ono što je pripremio u pre-Petrine puta u Rusiji? Tradicionalno, sto je bio podijeljen na sušeno i skoromny - zbog običaj da se poštuju vjerske pravoslavne pozicije (i njihov broj u hrišćanstvu zauzima, kao što znamo, većina dana u godini)!

brašno

Raženi kruh pripremljen je pogodno. Karakteristično je da so se dodaje u brašno. A pšenica "bijele" brašno pečena peciva, smatra poslastica za praznike. Obične hrane, prilično grubo, ali hranjiv, za seljake Rusije imala zobene pahuljice. To je bio zob zrno djelomično kuhano i mljeveni. Testa su pripremljeni pite i kolače. Punjenje može biti drugačije - i lean, i meso, naime, bobičasto voće, sir, riba, iznutrice i meso. Dodaje u nekim embodiments, i jaja, i gljive. Baked vekna - sdobny bujne svečanom kruha. Između ostalih proizvoda pećnice mogu sjetiti takvih brašno popularna jela ruskog naroda: palačinke i fritule, Kurnik i kotloma, grančice, orašasti plodovi tijesta loptice. A pića kao brašno žitarica pripremu raznih vrsta želea. I u početku nisu bili kuhani slatki i tradicija dodati slast došao iz širenja krompira u Rusiji (koji se koristi škrob krumpira). Širenje su dobili i kvas - piće alkoholne fermentacije (iako je bio prisutan i lako - 1-1,5% - stepeni, kao alkoholičar, nije bio prihvaćen u Rusiji).

predjelo

Tradicija naše kuhinje - razne juhe. Su najpoznatiji: supa od kupusa i boršč, kasha i rassolnik (seljak). Ona također uključuje: botvinya i hašiš, uho i nargile. Svi ovi prvi kursevi su vrlo jednostavne za pripremu (malo kasnije ćemo vam pokazati kako kuhati supu od kupusa).

Video: Ruski poslovice

repa

Zanimljivo je da je prije pojave krompira u Rusiji obavljao funkciju glavnog povrća repa. Pripremljen je u različitim oblicima i varijacijama. Postoji čak i izreka koje karakteriziraju česta upotreba korijena ljudi ", komad torte." Ali uz penetraciju krompira u Evropi (u danima Petra i kasnije) svi smo voleli krompira počela da prevazilaze i zamijeniti repa (repa, a sada čak i povrća prodavnicama ne ukupish).

Kashi

Pravi ruske nacionalne jela - kaša. S obzirom na činjenicu da su mnogi dani u godini su posna, ova jela od žitarica široko rasprostranjena. Drobljeni i udarao žitarica, priprema na različite načine. Žitarice tradicionalno koristi raste u Rusiji.

riba

Popularni ruski nacionalno jelo - ribe. S obzirom na dostupnost i raznolikost, ovaj proizvod se koristi na različite načine: kuhano i dinstano, pržene i pečene u pećnici, mučena i kuhati za par. Takođe vyalili i napravljen od jelly fish. Kiselih krastavaca uho, seljanka - jela, gdje se riba također koriste aktivno. Kavijar riba smatra poslastica, ali se također koristi u prilično velikim količinama (kao što je u nekim od brzog dana je bilo dozvoljeno da se mrijeste tamo). Ovaj proizvod je soljeni, vyalili, kuhani u octu i mlijeko maka.

Video: Bele igre #

Meso i iznutrice

Ne možemo reći da je meso, ruska kuhinja uživao veliku popularnost (najviše iz vjerskih razloga). Ipak, neke ruske narodne jela (vidi sliku ispod) se ne radi bez njega. Za prvu jela od mesa uključuju voljeni i poznati supu. Pića i juha od mesa, a za uho (zapamtite, uho penis). Kuvano meso je služio odvojeno i kiseli krastavci i sos (kompota). Njegov pečena u pećnici - uglavnom perad, divljač. Prilično aktivno koristi u meri pozicije, govedina i perad, janjetina, kasnije i rjeđe - svinjsko meso. Po-proizvodi su tradicionalno koriste kao punila za kolače i pite od svih činova i veličinama. Dichin hrane bili su: zec, divljač, medvjed meso, jelena meso patke, guske, prepelice.

Ruske narodne jela. recepti

Ali od teorije da bi trebalo da prođe da se bave i pokušaj da se konačno kuhati nešto iz ruske kuhinje. Kao što je već spomenuto, ovo kuvanje recepti nisu jako komplikovani, tako da oni mogu ostvariti čak i vrlo iskusan kuhar početnik. Ali ako će zadovoljiti prijateljima kuću ili bilo koji originalni puding, koristite recepte ispod, i vaši gosti sigurno će biti zadovoljni. Jedan savjet: pripremiti kvantitativno mnogo! Na kraju krajeva, ruske kuhinje tradicionalno odlikuje velikodušnost: ako je juha, a zatim zdjelu punu služio, tako da sigurno jesti. Dakle, dogovorite noć ruske kuhinje!

Video: Frost! Tri lud! Frost Parnisha zmija! The Hunger Games! №5 H 1

Kuhanje seljak juha

Tradicionalno i vrlo čest ruski nacionalno jelo - juhu. Začudo, činilo se ne tako davno u Rusiji - u 19. stoljeću, samo kada farme postaju masovno raste kupus. Od tada, ona je stekao ogromnu popularnost među ruskom, a ne samo - u cijelom svijetu znaju kako kuhati supu seljaka. I njihovim posebnim okusa (koje mogu biti od prvog trenutka, čak izgleda previše nervozan) karakterizira pravilno kuhani puding.

Za pripremu supa od kupusa morate uzeti: govedina na kosti - funta, kiseli kupus - police, par srednjih šargarepa, nekoliko srednjih krompira, luk. Za jelima - začini i vrhnje, svježi začini.

Kuhanje je prilično jednostavna juha

1. U početku, treba supa. Svoj tradicionalni recept kuhati 1,5 - 2 sata na laganoj vatri, uklanjanje pjene. Pan Preporučuje se izabrati veći, pet litara i više.
2. Kada je čorba je spremna, uhvatimo myasko kost i odvojite ga. Usitnjava i bačen nazad u tavu.
3. Moje povrće i kockice krompira. Luk - shinkuem, mrkva - rub.
4. Kiseli kupus lagano oprati u tekućoj vodi, a zatim zajedno s krumpirom u supi. Onda nakon 10 minuta u posudu i bacanja šargarepe i luk. Dajemo malo kuhar i izvaditi iz peći, pred-biber i so po ukusu.
5. Zatvorite poklopac i dati napitak za još pola sata. Juha treba da dobije gusta i bogata: do žlica, kako kažu, bio je. Sada je juha je spremna da se služi u Deep Dish, začinjena kiselo vrhnje i svježe sjeckani bilja.
6. Neke nijanse. Neki vole da se i kiseli kupus na pola. Ali ipak, supu bi trebalo da bude tradicionalni kiseli ukus, inače ne bi imao supu. Neki vole ribani šargarepe i sjeckani luk lagano pržiti u tavi u biljnom ulju prije nego što bacite sastojke u posudu. Neki vole da ne trljati šargarepu i iseći na komade. I usput, umjesto krumpira u stare verzije recepturi repa - Pa, to je ako prilično stara ruska!

rezultati

I samo na listi slučaju ako se odlučite kuhati pravi nacionalno jelo ruskog naroda, imena podaci jela su lako napraviti kod kuće: Kulebyaka, uho, seljanka, šunka, pite i kolači, mlijeko i bobica želea. A tu su i recepti koji su formirali mnogo kasnije. Olivier, govedina Stroganoff, kotleta Pozarski šarana u kiselo vrhnje, knedle raznih vrsta - je i ruski jela, ali oni su se pojavile mnogo kasnije pod uticajem Evrope i Azije.