Guar guma: šta je to i gdje se koristi

Video: Majoneza Salata

Video: skutom sa ukusom ...

Guar guma - što je to? Ovo pitanje je bilo briga za stanovništvo zemalja CIS nakon javnost počela da obrate pažnju na sadržaj hemijskih aditiva u hrani. Među zabrinutost uzroka - ne samo modificirani škrob i limunska kiselina, ali guar guma. Šta je to i kako se može naškoditi ljudsko zdravlje? Hajde da razumiju i odgovoriti na ovo pitanje s najvećim mogućim objektivnost.

Guar guma - što je to?

Razumjeti kako svojstva aditiva treba da istraži kemijske prirode ove supstance. Guar guma, naziva smola ili guar je ugljenih hidrata spoj. Dobija se iz SAP (eksudat) na oštećenje kore biljke ili u preradi voća graška stabla. Slično tome, kemijski sastav imaju supstance kao što su agar-agar, i guma arabika. Ista svojstva zgušnjavanje zbog svoje viskoznosti i guar guma. Šta je to sa stanovišta industrijsku primjenu? U proizvodnji i hrane i raznih proizvoda široke potrošnje u više navrata traži da zgusnuti i gelatinize razne smjese i rješenja da prenosi viskoznosti. Sposobnost da se stabilizuje konzistentnost različitih proizvoda, svojstvena tvari kao što je guar guma (njenu primjenu u industriji papira kao ljepila, emulzije i suspenzije dugo bila sastavni dio procesa) je vrlo važno u industriji.

Video: Obitelj Večera: pire krompir sa zec, povrće na žaru i ogroman balon

Gdje se dodaje žvake?

Prehrambena industrija i dalje ostaje glavno područje gdje je ovaj materijal u velikoj potražnji. ekstrakt voća graška stablo kao stabilizator i zgušnjivač je vrlo popularan i zbog toga što malokalorien, nema izražen okus. Na primjer, ona se dodaje u mliječne proizvode kako bi se postigla gušće konsistentsii- u led na led formira u njemu na višoj kristala temperatura i leda ne kvare teksturu lakomstva- je preform za izradu tvrdog sira - povećanje prinosa. Na pekarski proizvodi od guar guma (njegova cijena je vrlo pristupačna) može poboljšati ukus i boju kore. Mesnoj industriji koristi ovaj aditiv sa mljevenim mesom da bi bilo lakše raditi. Gum nastoji da poboljša fleksibilnost, kao i da se poveća rok trajanja proizvoda. Ovaj aditiv je dozvoljeno za upotrebu u Rusiji i proglasio sigurnom. Ali ipak imajte na umu da ne bi trebalo da prelazi preporučeni nivo. U suprotnom guma može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Video: Habitat. Ono što je hrana (12.07.2012)

Guar i tijelo

Ovaj materijal je popularan u raznim dodataka vitamina i Badakhshan zbog sposobnosti da smanji apetit i nivo holesterola. Također guar - blago laksativno, može osloboditi tijelo nekih toksina. Ali predoziranja supstance prijeti izazvati mučninu, proljev, bol u stomaku. Stoga, moramo pažljivo razmotriti izbor dodataka prehrani i dati prednost više poznate i pouzdane proizvođače.