Indijski i zelene curry - što je to?

Video: Piletina "kari" [Recepti Bon Appetit]

Indijski i tajlandski curry - šta je to i kako razlikovati jedna od druge? U oba slučaja naziv se tradicionalnim jelima ovih zemalja. Curry često (o čemu se radi i kako ga primijeniti u različitim jelima, mi ćemo pogledati u ovom članku) je već prodan u obliku gotovih paste. U ovom slučaju, tradicionalna jela orijentalne kuhanja lako. Dovoljno je da dodate gotovog sastav na druge proizvode (meso, povrće).

Video: Piletina curry recept sa jogurtom | Kako napraviti jednostavan i lak Chicken

Indian curry recept - što je to?

Paste se sastoji od mješavine začina, kao što su kurkuma, tlo kumin, čili, češnjak, đumbir, korijander. Gustoće kao što je dodala paradajz i tamarinda paste, malo biljno ulje. I za ukus - balsamico octa, limunske kiseline i soli. Možete ga pripremiti sami ili kupuju od specijalista trgovaca orijentalnih proizvoda. Prije nego što kuhati curry (u pastu začina i jela istog imena), što je klasična Indian Cuisine, bolje naučiti neke kulinarske tradicije ove zemlje. Mirisi i egzotične arome su pomalo neobično za Evropljane, koji nikada ranije nisu slične jela. Prvo, možete staviti malo začina da se naviknete na neobičan ukus. Indian Curry je dobro, jer s njim ćete biti u mogućnosti da pokaže maštu i eksperiment u kuhinji. U ovo jelo možete dodati bilo povrće i piletina ili svinjetina, plodovi mora, gljive. Za njega se obično služio kuvani pirinač. Jednostavan ukus stvara lijep kontrast sa oštrinu curry. Možete ispeći tradicionalne indijske kolača - bhaturi ili puri.

Za hranu od dvesta pedeset grama pilećih prsa će biti potrebno sedamdeset grama curry paste. I sto grama kokos krema ili mlijeka i isto toliko rajčice u vlastitom soku, luk, malo vode i maslinovog ulja. Pržite luk na maslacu. Dodajte curry paste i sjeckani piletine. Kada se meso ne porumeni, prelijte pire paradajz i kokosovo mlijeko. Ako je fluid nije dovoljno, dodajte još malo vode. Promiješati, poklopac lagano kuha dvadesetak minuta.

Video: South Indian curry

Green curry - što je to?

U Tajlandu, ova mešavina začina, kao i ideja ovog jela je došao iz Indije. Međutim, onda se pretvara u skladu s lokalnim tradicijama neprepoznatljiva. Green curry paprikaš liči ništa više, i gusta juha. Intenzivnu boju daje začina i svježeg cilantro, nezreo, ne sušeni čili. Također je potrebno limete, vlašac (Ili bilo luk s mekim ukusa) i egzotičnih sastojaka, kao što su ribe umak ili škampi paste. U nedostatku posljednje mjesto neslani soja sos - najlakši onih koji će se naći. Mash sve sastojke u blenderu ili kaša u minobacačkom. Nema potrebe da se zalaže za potpunu homogenost. Osim već spomenutih sastojaka u green curry put kašiku sjemenki korijandera, kumina, Galangal, limunove trave, crnog papra i biljno ulje. Rezultirajući mješavina je upisan u ribe ili škampi juha, punjenje za pite. Tradicionalno, gotovo sva jela u Tajlandu imaju specifičnu kiselo-slatkog okusa. Njihova oštrinu donekle sličan ukus đumbira.