Prevencija trovanja hranom i trovanja

trovanje hranom Zalaže se kolektivni termin, jer može dovesti do brojnih razloga. Međutim, bez obzira na patogena negativnih pojava, karakterizira upala crijevnih sluzokože za njega, dehidracije, generalni intoksikacije organizma. Da vidimo, u odnosu na pozadinu onoga što se razvije patološko stanje, kao i saznati koji uključuje sprečavanje trovanja hranom.

klasifikacija

Nekoliko različitih grupa trovanja hranom:

1. Mikroba porijekla - patoloških stanja se razvijaju kao rezultat uzimanja hrane koja je pogođena bakterije hrane i gljivica aktivnost.
2. Non-mikroba porijekla - u otrovne biljke, životinje, toksina, kemijskih komponenti.

Posebnim grupa uključuju trovanje koje se javljaju kao odgovor na unos hrane, u kojoj postoji masu živih, aktivni patološki mikroorganizama. Štetnih efekata bakterija koja se javlja u ovoj vrsti trovanja zavisi od prirode postojećih mikroorganizama i toksina koji se ističu zbog svoje smrti.

Mehanizam razvoja trovanja hranom

Kada zagušenja toksina u organizmu prvenstveno utjecati na sluznicu crijeva i želuca. Tkivo razvija upalna reakcija, što dovodi do smanjenja aktivnosti iznad sistema. U tom kontekstu formiraju bol u trbuhu. Kasnije dolazi nagon za povraćanje, slabost, proljev.

Video: Kako izabrati lubenicu bez nitrata, djevojka? da lubenica dijeta nije dala trovanja nitratima

Ako prevenciju i nije provedena prva pomoć za trovanje hranom, toksini počinju da ulaze u krvotok. Postoje znakovi opće intoksikacije, koja se manifestuje groznica, akutne napade glavobolja, ubrzan puls.

simptomatologija

U zavisnosti od patogena trovanja hranom, vrijeme koje je potrebno za apsorpciju toksina u krvi, to može biti od nekoliko sati do nekoliko minuta. Kada se to dogodi, osoba počinje da se osjećaju nelagodu, mučninu. Kod djece, što je jasan znak trovanja hranom je razvoj akutnog proljeva, koji se odlikuje čestim nagonom, a obilne količine dijareje, ponekad krvavim nečistoća.

Ako se ne mjere prevencije trovanja hranom, ljudski organizam pati od dehidracije su uzeti. Njegova prva manifestacija vrši sušenje usta, formiranje bjelkaste naslage na površini jezika. Sve to u budućnosti može biti u pratnji konvulzije i hladni ekstremiteti.

Tokom razvoja patološkog stanja ozbiljno utiče na kardiovaskularni sistem, a posebno se drastično smanjuje krvni pritisak, pojavljuje se tahikardija. Prijem obilje otrovnih tvari u krvi uzrokuje bubrega, jetre. Negativno pogođeni otrova i nervnog sistema.

Zajedničke bakterijski patogeni trovanja hranom

Intoksikacije može razviti na pozadinu infekcije digestivnog sistema sljedeće patoloških organizama:

1. Clostridium - bakterija koje čine spora u otpadne vode, tlo. Predstavio roda mikroorganizama mogu biti prisutni u sirovoj peradi i domaćih životinja.
2. Proteus - štap u obliku bakterija, koje su prisutne u vodi i tlu ćelija. Uglavnom to utiče na mesne prerađevine porijekla.
3. Klebsiella - patoloških mikroorganizama spora koji se talože u tlo, prašina, voda. To može ući u tijelo kroz nepoštovanje higijene, neadekvatne čišćenje voća i povrća prije nego što ih jesti. Bakterija je u stanju da prežive dugo, nepovoljne vremenske prilike, formirajući zaštitnu kapsulu.
4. Salmonella - patogenih bakterija koja umnožava u proteinske strukture.
5. Aureus - patološke bakterije koja je uzročnik brojnih bolesti u rasponu od meningitisa, sepse, endokarditis, toksični šok i završna obrada. Aktivan uzgoj javlja u održavanim mliječnih proizvoda.

U ovom slučaju, sprečavanje trovanja hranom uključuje pažljivo pranje ruku prije jela i proizvoda prikupljeni u krevetima. Uništiti spore bakterija iznad omogućava ključanja.

Trovanje proteina hrane

Glavni Uzročnik ovdje je štap u obliku bakterija - salmonele. Po jajima i sirovo meso patološke tijelo je u stanju da ostane aktivan do 24 dana, au proteina jaje - do 1 godine. Kada skladištite proizvod u zamrzivaču bakterije ne samo preživjeti, već i aktivno propagira.

Mjere prevencije trovanja hranom u ovom slučaju uključuju interval od potencijalno opasne hrane. Ubijen Salmonella sa porastom temperatura u prostoru 70 ^okoC. I za dezinfekciju jaja dovoljno termo efekt za 5-10 minuta. Još jedna stvar - sadržaj bakterija u sirovom mesu deblji. U ovom slučaju, sprečavanje trovanja hranom zahtijevaju ključale proizvod za nekoliko sati.

Simptomi trovanja salmonelom:

• grčevi oštre bolove u pupak;
• izbor zelenkasto vodenaste stolice;
• nadutost.

Truju konditorskih proizvoda

Pijenjem uprljana konditorskih trovanja se javlja uglavnom proizvode stafilokokne aktivnosti. Idealno plodno tlo za bakterije aktivan zagovornik slatka krema na bazi mlijeka. Rezultat razvoja mikroorganizama postaje enterotoksin da čak i sa impresivnim sadržajem ne mijenjaju miris ili okus hrane.

Prevencija trovanja hranom ovdje je potrebno provjeriti datum isteka konditorskih proizvoda, odbijanje korištenja ustajale slatkiša. U ovom slučaju, termičku obradu prehrambenih proizvoda viri neefikasno rješenje, jer stafilokoka štapići može izdržati dovoljno visoke temperature - do 100 ^okoC - za nekoliko sati.

Truju ribljih proizvoda

Ako je rezultat posjete suši bar poslužuje mučnina, slabost, grčevi u trbuhu, to ukazuje na trovanje ribe kontaminirane Proteuses ili Escherichia coli. Ovi mikroorganizmi se razvijaju u sirovu ribu kada se ne skladišti pravilno, neuspjeh u skladu sa higijenske standarde.

Međutim, riba može izazvati trovanje ili bakterijskih infekcija. U samoj, meso može postati toksičan pod određenim uslovima. Konkretno, opasnost od trovanja nosi jedu ribu ulovljenu tokom mrijesta sezone.

U nekim slučajevima trovanja mogu se javiti u akutnom obliku alergijske reakcije. Preduslov za razvoj takvih uslovi pogoduju upotrebi riba, koja sadrži obilje jedan od glavnih uzročnika alergija - histamina.

Prevencija trovanja hranom i crijevnih infekcija u korištenju ribljih proizvoda zahtijeva temeljite pripreme za njegovu pripremu, kvalitet termičke obrade. U slučaju alergijske reakcije treba da preduzmu odgovarajuće lijekove ("cetirizin". "suprastin").

Prevencija ne-mikroba trovanje hranom zahtijeva posebnu pažnju na izbor proizvoda. To bi trebalo izbjeći jesti ribu koja je vidio tijelo otok, obletanie vage, zamagljen oči.

Da biste izbjegli probleme skladištenje ribe na temperaturi ne više od 1 ^okoC. Nije potrebno izdvojiti proizvod za dugo vremena iz frižidera, osim ako ne planirate da ga odmah kuhati. Nakon odmrzavanja ribe brzo kvari. Njegova tkanine su odličan plodno tlo za opasne bakterije.

trovanje od gljiva

Ako govorimo o slučajevima trovanja otrovima biljnog porijekla, korištenje ovog proizvoda ovdje je jedan od vodećih mjesta. U domaćoj prostorima raste oko 70 pojedinačnih vrsta gljiva, od kojih je oko 20 su u stanju da uzrokuju smrt. Apogee toksični otrovi svoje račune za period od početka maja do kraja novembra. Sada se zove gljiva sezone.

U stvari, čak i iskusni gljiva berača gdje ozbiljna trovanja hranom, infekcije. Prevencija ovdje zahtijeva odbacivanje kupovine sumnjivog porijekla gljiva na prirodnim tržištima. Sa samoorganizacije njihovih vrijedan pažnje plaćati samo na raširena jestive sorte. Da bi se izbjegli problemi, pre jela gljive treba da ih izložiti temeljna, kontinuirano termičke obrade.

botulizam

Botulizam je ozbiljna infekcija probavnog sistema. Bez odgovarajuće liječenje dolazi vrlo brzo fatalno. To uzrokuje razvoj bolesti ulaze u tijelo zajedno sa botulinum toksina loše kvalitete prehrambenih proizvoda. U većini slučajeva, uzrok patološkog države zagovara upotrebu konzerve.

Glavna manifestacija trovanja hranom djeluje ozbiljno progresivnog oštećenja nervnog sistema. U pratnji razvoj respiratornih bolesti depresija, poremećaj gutanja čin, oštar pogoršanje vida, poremećaj motornih funkcija udova.

Kako je prevencija bolesti? trovanje hranom je plan zahtijeva posebnu pažnju na upotrebu starih konzervacije, ribe, mesa, zatvorena za banke.

Video: Trovanje hranom

terapija

Kada je prvi trovanje hranom simptoma treba odmah izvršiti ispiranje želuca. Možete koristiti vodeni rastvor kalijum permanganata. Ako to nije moguće, preporučuje se piti 4-5 čaše prokuvane vode, a zatim izazvati povraćanje iritira korijen jezika prsta. Postupak treba ponavljati sve dok dolazeći tečnost je jasno iz želuca. Izuzeće iz želuca da povrati sadržaj toksina može učinkovito eliminirati trovanje hranom kod djece. Prevencija takvih stanja bolesti je isključiva odgovornost odraslih.

Opšte preporuke

Prevencija trovanja hranom i trovanja u cjelini preuzima sljedeće:

1. Odbijanje korištenja sumnjivog kvaliteta i svježina prehrambenih proizvoda, rok trajanja se privodi kraju.
2. Kupuju samo certificirane proizvode koji su prošli sanitarno-epidemiološke inspekcije. Posebnu pažnju na potrebu da ostvare kupovinu mliječnih proizvoda, ribe, mesa, dimljeno meso, jer je u tim proizvodima često sadrže patogene bakterije spora.
3. Usklađenost i temperature koji se odnose na pripremu sirove hrane.
4. Rezanja različitih proizvoda na odvojenim površinama. Na primjer, sirovo povrće i meso treba smanjiti na različite ploče. Proizvodi stavljeni na sto trebate, tako da se ne dodiruju.
5. Pranje ruku i pribor svaki put kada prelazak na kuhanje određenih jela.
6. Provri voda za piće, ako ne postoji povjerenje u njegovu sigurnost za zdravlje.
7. Termo i antibakterijski tretman jela i pribor za jelo nakon svake upotrebe, kao i posljednje ispiranje u hladnoj vodi.
8. Ponovljeno ključalu supu prije sljedeće upotrebe.

u zaključku

Ovdje smo ispitali uzroci trovanja hranom. Prevencija ovdje zahtijeva samo jednostavan poštovanje opšteprihvaćena pravila higijene, posebnu pažnju na izbor hrane, pravilno sastojci za kuhanje pojedinačne obroke, izbjegavajte hranu koja je istekla.