Ispravljena etilni alkohol. Etilni alkohol - upotrebu. etil alkohol

Video: Mijenjanje gosti na etanol (alkohol)

Nije nikakva tajna da je kao glavna sirovina za proizvodnju pića se ispravlja etilnog alkohola. To nemaloznachimy proizvoda u ovoj oblasti. Za više detalja ispod.

Opis materijala

etil alkohol Ispravljene predstavlja bezbojna prozirna tekućina, koja nema miris i ukus. Specifičnu težinu proizvoda na 20 ° C jednaka 0,78927 g / cm3. Etanol ili etil alkohol, je prvi put sintetiziran 1855. iz etilena. Ovaj materijal je zapaljiva tečnost. Kada je gori, i formira se voda ugljen-dioksida. alkohol pare su štetne za zdravlje. Maksimalna dozvoljena koncentracija u zraku smatra se da je 1 mg / dm³-. Njegova temperatura zamrzavanja je -117 ° C, a tačka ključanja: +78,2 ° C.

Etanol - formula

Važno je da se zna. Opće kemijske formule etil alkohol: C₂-H₅-OH. To izražava sastav proizvoda i još je uspostavljena 1807. godine. Ali tek nakon što je uspeo u sintezu etil alkohol strukturna formula izvedena. To je zapisano kako slijedi: CH₃CH₂OH.

Etanol je zasićenih alkohola i, budući da sadrži samo jednu OH grupe, odnosi se na monatomic kategoriji. Prisustvo hidroksilnih grupa određuje kemijska svojstva supstance, kao i reakcije produkt slabosti.

Kada se čuvaju nezapečaćenoj kontejnerima etil alkohol ispari i vlaga se apsorbira iz zraka. To je zbog činjenice da etanol se odnosi na higroskopna tvar. S obzirom na činjenicu da je rekao proizvod ima strukturu sličnu vode, može se miješati s njim u bilo kojem odnosu.

Ispravljena etilni alkohol proizvodi u industrijskim uvjetima, ima blago kisele reakcije. To je pouzdan podatak. Sadrži malu količinu organske kiseline. Reakcija hemijski čistu etil alkohol neutralan. Treba imati na umu.

Zahtjevi koji se odnose na kvalitetu zrna

Glavni izazov s kojima se suočavaju proizvođači alkoholnih pića, je proizvodnja etilnog alkohola najviše kvalitete. Stanje standarda i drugih regulatornih dokumenata ove visoke zahtjeve, koji utiču na fizikalno-kemijskih i organoleptičkih parametara. Etanol se dobija od raznih prirodnih materijala.

Proizvodnja rekao je agent iz poljoprivrednih sirovina je biotehnološke proizvodnje, koji koristi mikroorganizmi za pretvaranje škroba u fermentabilnih šećera, a tada spreman materijal - etanola. Sve faze prihvatanja zrna ispravljanja sadrže veliku količinu kemijske i mehaničke procese. Svaki od ovih utiče na organoleptička svojstva etilnog alkohola. To će biti objašnjeno kasnije.

Faktori koji utiču na organoleptička svojstva

U tom slučaju:

• Sanitarni stanje opreme za proizvodnju (Pipeline isparavanja komore, izmjenjivača topline, rezervoara transfer).
• Kvaliteta sirovog materijala (vrste žitarica, uslovi skladištenja, status i miris dr.).
• polovan dijagram toka Priprema sirovina (mehaničko-enzimskih, tradicionalna).
• Proces liječenja (freeness, u skladištu, u proizvodnji).
• Koristi vrsta kvasca.
• Napredak procesa fermentacije (trajanje, povećanje kiselosti).
• Korisni prateće materijale (antiseptici i sredstva za dezinfekciju).

Jedan od najvažnijih faktora je kvalitet sirovina. Situacija s njim je teško, jer ne postoji javno snabdevanje zrna. Prema tome, najveći dio sirovina koje se koriste se dostavlja kompaniju pod ugovorima. Oni su zaključili s različitim dobavljačima na dogovoru cijenama.

Do danas, ne postoji nacionalni standard ili drugim normativnim i tehničke dokumentacije, koja bi jasno definirati sve uvjete za zrno, koriste za proizvodnju ovog proizvoda. Međutim, neki od njih su fiksne u "Pravilniku o proizvodnji alkohola od škroba sadrže sirovine." Među njima - sadržaj raznih otrova (sjeme korova, itd ...), štetočina trava, kao i uspostavljanje Dirt.

Korištenje alkohola u proizvodnji alkoholnih pića zahtijeva visoku kvalitetu dobijeni proizvod. Od države zrna koristi je direktno zavisi od organoleptičkih svojstava koji proizlazi iz toga, rekao je supstanca. Najznačajniji pokazatelj sirovina je njegov miris. Zbog kapilarnog-porozna struktura zrna i odgovarajuće mase skvazhistosti može adsorbuju (apsorbirati) različitih plinova i para iz okoline. Sirovi materijal koji je zaraženih štetočina za pohranu, može da sadrži i proizvode od svog života. Ako su prisutni grinje zrna, to pogoršava boju i okus, ali i formira specifičan miris. Šteta da ovaj omotač materijala stvara povoljne uvjete za rast mikroba i nakupljanje mikotoksina. Koristite ovu žitarica za proizvodnju moguće. Međutim, veliki broj insekata negativno utiče na organoleptičke karakteristike rezultat alkohola.

Za proizvodnju, rekao je proizvod je često lošeg kvaliteta se koristi i pokvarena zrna, među kojima Nezreli i svježe ubrano, oštećen sušenje, izložen samo-grijanje, a rana ergot gareži i Fusarium. To je pouzdan podatak. Tokom obrade svježe ubranog zrna sazri bez javlja tehnologije izloženost prekršaj, što dovodi do poteškoća u kaše i, prema tome, značajan pad u obavljanju odgovarajuće pregrade.

Boju sirovina, oštećena sušenja može se razlikovati od svijetlo smeđe do crne. Važno je da se zna. Zrno crne nošenje u smeće. Kao rezultat tog procesa je, samo miješanje sa zdravim. Stoga, dozvoljeno stopa spaljen zrna ne bi trebalo biti više od 10%. Korištenje alkohola za proizvodnju visoko kvalitetnih pića u više od ta brojka je neprihvatljivo.

Video: Tehnologija proizvodnje alkohola.

Sirove kontaminirane ergot i gareži postaje toksičan, budući da sadrži razne alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd). Štetne nečistoće su vrlo nepoželjna, jer utiču na organoleptičke pokazatelja alkohola i daje joj oštrinu, gorčina i pikantnost. Međutim, sirovina mogu obrađivati ​​sa zdravim zrna. Tako je njegov sadržaj ne smije biti više od 8-10%.

Zrna, koji se koristi za proizvodnju alkohola, sastoji se od skroba (65-68% na suhe tvari), kao i proteina, masnoća bez šećera, minerala, polisaharide, dekstrin. Svi navedeni spojevi u različitim fazama procesa uključenih u raznim biohemijskih reakcija.

Još jedan faktor koji utječe na organoleptička svojstva gotovog proizvoda je slada i fermentacija pripreme mikroorganizmennyh kultura (saccharifying materijala). Također treba uzeti u obzir. Vrlo često zaražene ovih lijekova se mogu koristiti u proizvodnji. Takođe, može se dogoditi da oni dolaze od nedostatka enzimskih aktivnosti. U tom slučaju se javlja zaraženi proces fermentacije. Rezultat je nakupljanje neželjenih proizvoda otpada kvasca. Stoga, oksidacija alkohola smanjuje. Zbog toga se pogoršava miris i ukus.

Kvalitet alkohol direktno ovisi o raznim vrstama kvasca koristi. Njihov pravilan izbor i karakterizacija nadležnih fermentacije omogućava da dobiju, rekao je proizvod koji ima mali sadržaj osnovnih nečistoća.

Također je važna komponenta u proizvodnji alkohola je voda. Od svog čistoće (količina mikroorganizama prisutnih i raznih otopljenih u njoj Chemicals) kvalitet proizvoda proizvedenih ovisi. To je najbolje koristiti vodu koja dolazi iz arteških izvora.

Također imajte na umu da nakon što je proizvod za čišćenje ostaju u rekao različitih otrova. Viši esteri su ponekad prisutni u proizveo alkohol, može priopćavanje svjetlo, tihi voćni miris. To je pouzdan podatak. Ali prisustvo dietil eter To daje imenovani gorčinu proizvoda i trulo mirisa.

Kvalitet supstance i njene organoleptička svojstva su također pod utjecajem raznih atipični nečistoće ili drugih mikroba toksina, pesticida i drugih.

Video: Mijenjanje gosti na etanol (alkohol) 2

alkohol tehnologiju proizvodnje

Ovaj proizvod izbliza. Ispravljena etilni alkohol može biti na tri načina: hemijskim, sintetički i biohemijske (enzimskih). Njihov izbor ovisi o pojedincu.

• Enzimski proces za pripremu šećerne alkoholne fermentacije nastaje. To nemaloznachimy proces. On je sproveo akciju kvasca i enzima.
• Hemijski proces za pripremu alkohol se koristi za proizvodnju industrijskog alkohola iz biljnog sirovina koja ima visok sadržaj vlakana (slama, piljevina, itd). Također se proizvodi od sulfita pića (celuloze i papira otpada).
• A sintetički postupak za proizvodnju industrijskog alkohola je priključak vode na etilena u prisutnosti katalizatora. Ovo je sasvim uobičajena metoda.

Hrane ispravljeno etilni alkohol se dobija isključivo od odgovarajućih sirovina. U osnovi, to će poslužiti kao zrno, melase i krompir. Ispravljena etilni alkohol Tehnički pripremljen iz iste sirovine. Međutim, on može sadržavati različite nečistoće, što je previsoki za prehrambenu industriju.

Proizvodnju etilnog alkohola vrši se u 3 faze

• Pripremne. Se pročišćava iz hrane nečistoća i pripremu slada.
• Glavni. Tokom ove faze kuhanja odvija i saharifikacije skroba sirovina, fermentacija, destilacija i prijem sir alkohol.
• Final - ispravljanja. Ovaj proces se ponavlja destilacije izvršena u svrhu pročišćavanja etanola iz raznih nečistoća.

Jedan od najboljih vrsta biljnog materijala, koji se koristi za proizvodnju ovog proizvoda je krumpir. Za to koristi takve sorte koje imaju visok uštogljeni i visoko stabilna na čuvanje. Ovo je važan uslov za proizvodnju.

Treba znati da se kukuruz ne koristi samo kao sirovina, ali i za slad, koji je izvor enzima koji razgrađuju škrob u fermentisati šećera. To ovisi o individualnim željama. Neke biljke se koriste umjesto slada enzima pripremama mikrobioloških porijekla. Dobiti ih iz kalupa. enzima formulacije može biti potpuna zamjena slada koristi zajedno s njim u različitim omjerima.

Odredite svojstva za proizvodnju alkohola tehnologije. Zeleno tijelo sadrži niz od nečistoća koje se razlikuju ovisno o temperaturi ključanja. Oni su nusproizvodi tokom fermentacije. Rezidualne količinu i sastav utiču na kvalitet alkohol proizvedenih likera. Ovo je značajan podatak.

potrebna oprema

Da biste dobili proizvod iz sirove alkohol koristeći multicolumn sistema. Njihova upotreba je važno. Svaki stupac, rekao aparata obavlja određenu funkciju koja odgovara razdvajanje smjese na različitim temperaturama i pritiscima. Reakcije alkoholi i njihovi fizičko-kemijska svojstva omogućavaju da se oslobodi raznih nečistoća. Važno je da u ovom slučaju. Oni nisu dozvoljeni u proizvodnji jestivih alkohola. Trenutno, postoji nekoliko novi patentirani tehnoloških shema postrojenja za prečišćavanje sirovog materijala, koji može značajno poboljšati analitičke i organoleptičke karakteristike rekao proizvoda. Performanse bragorektifikatcii povećava za 15%. Izlaz je konačni proizvod je blizu 98,5%. Do danas, proizvodnju supstance koja se koristi bragorektifikatsionnye kontinuiranog radnje koje mogu sadržavati do pet kolona. Oni su različiti i, u skladu sa svojim ciljem, podijeliti kako slijedi:

• Brazhnye. Koriste se za ostatak kaše i alkohol.
• Prečišćavanje. Oni se koriste za izoliranje etanola.
• Destilacije. Koristite ih za čišćenje alkohol - sirove. dobijanje ispravljeno duh ovdje se radi
• Patočno. Važan adaptaciju. Oni su koncentrirane i izolaciju Fuzelovo
• Kolone konačna pročišćavanje. Oni se koriste za dobijanje najkvalitetniji proizvod.

dubinsko čišćenje

Ispravljanje - je vrsta multi-stage destilacije. Ona se odvija u kolonama kroz pare i mnogokolpachkovyh ploča. Ove biljke proizvode, rekao je supstanca, kao i isparljive komponente i Fuzelovo koja je mješavina viših alkohola. U skladu s procesom destilacije, te nečistoće se dijele na:

• Rep. Oni su prihvatili elemenata tačka ključanja koja je veća od etilnog alkohola. ovo Fuzelovo, kao i druge tvari. Na primjer, furfural, acetali, i drugi.
• Glavobolje. To uključuje nečistoće koje kuhati na temperaturi nižoj od etanola. U ovom slučaju, esteri i aldehidi.
• Srednji alkoholi i ograničavanje nečistoća. Oni su najviše trudnootdelimymi grupe jedinjenja. Ovisno o različitim uvjetima destilacije može biti ili rep i glavu.

vrsta

U navedenom proizvodu, ovisno o stupnju pročišćavanja je podijeljen na:

• 1 razreda. Ovaj alkohol je našao primjenu u medicini. Međutim, za proizvodnju alkoholnih pića nije u upotrebi.
• "Lux".
• "Extra".
• "Osnova".
• "Alfa".

Za proizvodnju pića, koji u kvalitetu će zadovoljiti sve moderne zahtjeve, trebalo bi da koristite alkohol odsustva toksične prirode nečistoća. To mora da ispunjava uslove navedene u GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - aplikacija

U tom smislu, to je prilično jednostavan i jasan. Upotreba alkohola je vrlo fleksibilan. Ipak, najčešće se koriste u medicinske svrhe, za proizvodnju alkoholnih pića, kao iu industriji.

proizvodne funkcije

Različite vrste, rekao je supstanca se dobija iz različitih sirovina. Naime:

• Alkohol "Alfa" je napravljen od pšenice ili raži. Alternativno, u ovom slučaju o tome se koristi mješavina.
• Duh "Lux" i "Extra" se dobijaju iz različitih vrsta usjeva, kao i njihove smjese ili krompir. To ovisi o individualnom odabiru sirovina. Alkohol "Extra" je proizveden isključivo od zdravih zrna. Namijenjen je za proizvodnju votke, koja se izvozi.
• Alkohol 1. razred se proizvodi od mešavine krompira i zrna, ili samo pojedinačno. I u ovom slučaju, može se koristiti i melasa šećerne repe. Korištenje alkohola u industriji doprinosi proizvodnji tipa alkohol.

Proračuni rekao je proizvod izrađen određivanjem volumena i temperature supstance u mjerenje cilindra. Poseban uređaj (alcoholmeters) odrediti gustoću supstance. To odgovara određenom tvrđave. Putem posebnih stolova o primljenim indikacije i temperatura odrediti tvrđave% (etanol prometa). Također, odgovarajući faktor je ovdje postavljena. On je važna ličnost. Kada se pomnoži volumen rekao supstance se obavlja obračun iznosa bezvodnog alkohola koji sadrži.

šest osnovnih postavki fizičke i kemijske sigurnosti su fiksirane na zabavi. Uspostavljanje granica koncentracije toksičnih elemenata opisanih u Sanpin. Prisustvo furfurala nije dozvoljeno na sve. Rok trajanja alkohol je neograničen. Međutim, svi navedeni uvjeti moraju biti ispunjeni.

Označavanje, pakiranje i skladištenje

Proizvod je flašira u posebno opremljenim plovilima, kante, bačve, boce ili tenkova. Oni moraju biti hermetički zatvorene poklopcima ili čepovi. Kontejneri moraju biti zapečaćene ili zatvorene. Boce se pakuju u posebnim košare ili kutije. Zabranjeno u ovom slučaju, korištenje pocinčanog čelika kontejnera.

Etilni alkohol 95% za piće u bocama u staklenim bočicama različitih volumena koji su zatvoreni s pluta ili plastičnim zatvaračem. Gornji poklopac je stavljen na aluminijuma na koje se primjenjuje proizvođač pečat. Također, tu je navedeno volumnog udjela alkohola.

Direktno na etiketi bočice koristiti na kojem se nalazi naziv proizvoda, ime i adresu proizvođača, marka, zemlja porijekla, snagu, volumen i datum punjenja. ovdje potrebno je predstaviti informacije o certifikaciji. Takođe, na etiketi primjenjuje Nazovimo tehničkih ili regulatornih dokumentaciju, prema kojima se proizvod može identificirati.

Boce se potom stavlja u drvene kutije. - ime proizvođača alkohola, standardna oznaka ime preduzeća: oni neizbrisivo obavezno treba primijeniti sljedeće informacije. Ona također ukazuje na bruto težina, broj boca i njihov kapacitet. Morate prisustvovati i natpisom "Oprez! Staklo "," zapaljivi "," Top ".

Etil alkohol ispravljena, pakuje u kontejnere i kontejnere čuvaju izvan proizvodne pogone preduzeća. Ovaj proizvod u bačvama, konzerve i boce čuvaju se u posebnom radnji. Etil-alkohol je zapaljiva nestabilna tečnost. To je stepen uticaja na lice pripada do 4. razreda. Prema tome, uvjeti skladištenja su posebne zahtjeve. Alkohol podrum boca i limenki treba staviti u red, ali bubnjeve - ne više od dva visine i širine steka. Kako bi se izbjeglo eksplozije, potrebno je izvršiti zaštitu opreme, rezervoari od statičkog elektriciteta. vrijeme čuvanja u ovom slučaju je neograničen.

rezultat

Nakon čitanja gore, možete u potpunosti znati kako je proizvedena etil alkohol, cijena koja, ovisno o vrsti proizvoda i kapacitet motora posude u kojoj se nalazi, je 11-1500 rubalja.