Oprez! Otrovne puffer riba ...

Fugu - ime Japanska kuhinja: što je napravljen od neke otrovne ribe, pripadaju porodici Blowfish. Puffer riba se često naziva mnogi članovi ove porodice. Najčešće pripremljen puffer vrsta riba "toby bijele", koji se također zove Dog Fish, puffer, riba globus ili nabubri.

Video: Restoran sa otrovnim puffer riba i kupovinu cigareta u Japanu.

puffer riba u izgledu nije strašno: samo veličine dlana, plutajući rep naprijed, vrlo sporo. Umesto vage - tanke elastične kože koje mogu bubre u slučaju opasnosti na veličinu, tri puta više nego što je original - neka vrsta pop-eyed, naizgled bezopasna lopta. Međutim, jetre, kože, crijeva, jaja, mlijeko, pa čak i oči sadrže Tetrodotoksin - moćan živac otrov, od kojih je 1 mg je smrtonosna doza za ljude. Efektivna protuotrov od njega ne postoji, iako je otrov u mikroskopske doze, koristi se za prevenciju bolesti povezanih sa starenjem, kao i za liječenje prostate bolesti.

U Japanu, otrovne puffer riba smatra se delikatesom, a iako je kuhanje je moguće samo uz dozvolu, svake godine od trovanja umire do 100 ljudi. Većina od njih su radoznali, rešavaju da pripreme fugu kod kuće, ne znajući sve suptilnosti kuvanja, tetradoksinovye zavisnika (vjeruje se da u malim dozama tetradoksin ima opojnih efekat) ili ekstremne sportiste, za nešto novca kupio kuvar jetre, gdje upravo i koncentriran najveći iznos od otrova.

Video: Upozorenje! Fugu!

vlasnici restorana koji tvrde činjenicu da je njihov izbornik istaknuta puffer riba, dužni su da pruže medicinsku službenika Ministarstva zdravlja najdetaljnije izvještaje o broju riba i uslova njenog skladištenja. Kuvari pripremaju Fugu, moraju imati državne dozvole, što im omogućava da rade ovo. Da biste dobili licencu, oni prolaze dva ispita: prvo pisanje, koji ispao oko ¾- aplikanata, a onda - praktičan, kada je podnosilac je da ih jesti kuvano jelo.

Puffer riba: kuhanje

Video: Čuvajte se otrovne ribe: Odessa plaže okupirali-zrake hvostokolov

Najotrovnijih, najskuplji i delikatnost fugu riba - tigra ", pumpicu torus", tzv zbog svoje boje. preradu ribe je složen proces koji uključuje 30 koraka, od kojih je svrha da oslabi uticaj minimalne tetradoksina. To je ne čudi da su troškovi po porciji takve poslastice u rasponu od $ 100 - $ 500.

Fugu jeli sirovo, jer termička obrada Tetrodotoksin gubi toksičnih svojstava. Jedan od najpoznatijih, visoko prepoznatljivog ukusa i vrlo lijepa jela je "Fugusashi" -sashimi. Tanak i vrlo oštrim nožem Chef smanjuje zeto, peraja, a zatim otvara trbuh, lagano uklanja sve toksični dijelova ribe, kože i fileti najboljih laticama. Meso se temeljito oprati vodom kako biste uklonili i najmanji tragovi otrova i krvi. Spremni, ne deblje od papira ploča, kuhar na pladnju, stvarajući ponekad doslovno zapanjujući umjetnička djela: slika leptira, pejzaž, letenje dizalica sa razvučeno vrata i spljošteni krila ...

Jesti fugusashi u strogoj red. Prvo, leđa - najukusnije i najmanje toksičan dijela, a zatim dio bliže trbuhu - postoji otrov više. Dužnost kuhati je da prati stanje gostiju, jedu jelo i nije dao im da jedu više nego sigurne doze. Kuvar mora da zna ne samo suptilnosti kuhanje, ali i da imaju znanje na polju medicine, kao i intenzitet Tetrodotoksin akcije ovisi o ten čovjek, temperament i kako to ne čudi - boje.

Puffer riba je cijenjen u Japanu za vek i postao pravi kult u zemlji. U Tokiju, u jednom od svojih parkova, to je spomenik puffer riba. Blizu Osaka je hram, gdje leži posebno uklesan nadgrobni spomenik u čast njoj. Japanski majstori napravljen od pumpicu svijećnjaci, lampe, pa čak i zmajeve prikazuju ribu fugu.