Kako otvoriti pekaru od nule? Ono što vam treba da otvorite pekaru od nule?

Video: Osnove uspješnog poslovanja. Kako otvoriti BAR i učiniti ga uspješnim.

Do nedavno se smatralo da domaća proizvodnja može organizirati samo veliki igrači u segmentu određene sfere, koje imaju značajan kapital. Do danas, situacija se radikalno promijenila, što minimalna ulaganja za pokretanje biznisa. U tom smislu, proizvodnja pekarskih proizvoda nije samo jedan od najvažnijih otplate preduzeća, ali i pristupačne za organizaciju. Ipak, da bi shvatili kako da otvori pekaru od nule, morate znati neke finese ovog područja, kao i da se uzmu u obzir tehnološke i pravne nijanse. U slučaju pismeni obračun osnovan preduzeće će donijeti visokim prinosima, što zahtijeva minimalan napor za održavanje poslovanja.

pitanja za registraciju

Kao iu bilo koje industrije, pokretanje biznisa morate proći registraciju u relevantnim tijelima. Ali, prije svega je potrebno utvrditi pravni status kompanije. Pekara je preporučljivo da odaberete SP (samozapošljavanje), ali je važno da se dozvoli da se uključe u kategoriji ugostiteljstvu u kojem je proizvodnja pekarskih proizvoda. Ako proširiti kategorija, kao i mogućnost maloprodaje, možemo sa sigurnošću misliti o tome, kako se otvara caffe-pekara od nule i proširiti ga u budućnosti prema vrsti mreže prodajnih mjesta. Ovo je najbolja opcija, da li će posao upravlja jedna osoba bez partnera. Međutim, ako planirate veliki poduhvatu s nekoliko ljudi, to je bolje organizirati LLC.

Video: Kako otvoriti cool bar? Moj posao. serija 44

sistem oporezivanja

Nadalje, treba nastaviti na izbor oblika oporezivanja. Ako je moguće bolje da vole UTII. Ovaj porez forma predviđena po opštinama i može se primijeniti na sve aktivnosti predviđene u zakonima Ruske Federacije. Od UTII možda neće biti dostupne, treba odmah razmotriti mogućnost rada sa poreskog sistema pojednostavljen sistem oporezivanja, koji mogu koristiti sve poslove sa godišnjim prometom koji ne prelazi 60 milijuna rubalja.

Kako odabrati prostor za pekaru?

Svoju pekaru, poželjno je da se fokusira na mogućnost prodaje u maloprodaji. Činjenica da je snabdijevanje ugostiteljskih objekata nije uvijek profitabilna za mala preduzeća, jer moraju da se takmiče sa većim organizacijama. Tako da ima smisla razmišljati o tome kako open shop-pekara od nule u prolazu na mjesto dostupno maksimalan broj ljudi. U idealnom slučaju, to može biti sobu u blizini metro, tržnice, i zabavnih i trgovačkih centara. Ali treba imati na umu da su cijene najma takvih objekata će biti veći. Ako planirate dugoročno posao, bolje je odrediti unaprijed i mogućnost kupnje prostora. U ovom slučaju, kupite odmah nije potrebno. Jednako važno je područje prostora za pekaru. U prosjeku, privatne institucije su 150-200 m². To je dovoljno da bi mogli da se organizuju i proizvodnog pogona, i direktno na prostor za kafić ili dućan.

SES zahtjevi za prostorije

Glavni složenost proizvodnje hrane leži u činjenici da su u skladu sa visokim zahtjevima nadzorni organi. Da biste ušli u ovaj posao, malo ljudi zna kako da otvori pekaru od nule pružajući sobu sa posebnom opremom i namještajem. Mogu početi raditi samo ako se objekt u skladu sa zahtjevima sanitarno-epidemiološke službe:

• A pekara ne može biti smještena u podrumu.
• Mora postojati dovod tople i hladne vode.
• Zahteva prisustvo kanalizacije.
• Jedan mora imati ventilaciju.
• Liste postojećih gospodarske zgrade treba uključiti wc-a i ostave.

Osim toga, sanitarno-epidemiološke službe u budućnosti čini verifikacije proizvodnog procesa, čineći svoje zaključke o rezultatima. Samo kompletan set odobrenja certifikata će omogućiti da se konačno riješiti sva pitanja o tome kako da otvori pekaru od nule. Dokumenti odobravanje tih aktivnosti uključuju sljedeće zaključke:

• Zaključak o proizvodnji, koja se može izdati u Rospotrebnadzor. Međutim, potrebno je zadovoljavajuće rezultate ispitivanja.
• Zaključak o proizvedenih proizvoda. Klirens je na isti način.
• Certifikat o usklađenosti. To je pripremljen na osnovu inspekcija u Federalne agencije za mjeriteljstvo.

Oprema za proces proizvodnje

Video: Kako otvoriti bar?

Postoje različiti pristupi tehničku podršku proizvodnih pogona za proizvodnju pekarskih proizvoda. Spisak oprema se može razlikovati, ali ako postoji pitanje o tome kako da otvori pekaru i peciva od nule, omogućavajući da proizvodi kompletan asortiman proizvoda u ovoj kategoriji, treba uzeti u obzir sljedeće:

• Tijesto Kneading instalacije.
• Brašno sita.
• Testoraskatyvatel.
• Peć.
• Sto da radi sa testa.
• Sredstva za zaštitu od.
• Kolica za pečenje.

Prvi put je potrebno da bude ograničena opreme, kupite je jedan za svaku vrstu. U budućnosti, na osnovu iskustva i prodaje uspjeh, to će biti moguće kupiti neku opremu jedinice za proizvodnju pekarskih proizvoda u velikim količinama.

Oprema za komercijalne svrhe

Video: Kako otvoriti sendvič bar (franšize FreshLine)

Ova kategorija tehničke opreme se često gleda kao sekundarni. Obično takve vrijednosti ima, ako društvo je uglavnom usmjerena na veleprodaju - na primjer, kada je snabdijevanje drugih radnji i ugostiteljskih objekata. Međutim, većina privatnih poduzetnika u rješavanju pitanja o tome kako da otvori pekaru i peciva od nule udjela o maloprodaji. U takvim slučajevima potrebno je osigurati poslovni prostor sa sljedećom opremom:

• Posebna vitrina za pekarsku i konditorsku.
• Kasa, koji je također potrebno poreza na registraciju.
• Sefovi za novac i dokumente.
• Kolica i mobilne kutije za selidbe proizvode.
• stalci za pohranu za skladištenje proizvoda pušten na slobodu.

pekara osoblje

Svo osoblje uključeno u servisiranju pekari mogu se podijeliti u nekoliko grupa prema vrsti aktivnosti. Trebalo bi početi sa glavnim likovima bilo pekarsku proizvodnju - tehnologija. On određuje koje proizvode i da će biti dio asortimana preduzeća. Nakon toga slijedi radni osoblje, što uključuje pekari. Njihov broj može biti 4-6 ljudi u malom ustanovi. Opet, ako se riješio problem kako da otvori pekaru od nule za maloprodaju će biti potrebno i konobari. To je veoma značajna i uloga računovođa. Velike organizacije kako bi se osiguralo da funkcioniše sklopi ugovor sa drvenih proizvoda, ali u maloj pekari ekonomičnije zaposliti svoju računovođa. tehničko osoblje po potrebi, koji će se baviti opremom puštanje u rad, popravljanje, a može obavljati i druge srodne poslove.

Kako formirati niz?

Uprkos očiglednom jednostavnost ovog pitanja, od toga ovisi u velikoj mjeri o uspješnosti poslovanja. Mislim da kroz raspon bi trebao biti prije početka traženja prostora. Nešto što je vrlo dobra vrijednost proizvoda u konkretnom slučaju će ovisiti o lokaciji, opreme i pekare ima u cjelini. Naravno, šire opseg, to bolje. Ali to nije uvijek moguće, i specijalizacija u određenim proizvodima često donosi značajne prihode. Win-win situacija - fokus na potrebe potencijalnih kupaca. Na primjer, ako govorimo o tome kako da otvori mini-pekare od nule u selu, raspon mogu uključivati ​​osnovni set proizvoda u obliku 2-3 vrste hleba, mafine, sira, pogačice, baquettea i kolača.

U gradu istoj listi možemo se ograničiti na tom području i tržišta metro, gdje je važno da ljudi brzo jesti bez posebne kulinarske specijalitete. Međutim, ako pekara sa prodavnicom nalazi u neposrednoj blizini velikih trgovačkih centara, parkova i zabavnih kompleksa, raspon treba uključiti kolači, keksi, kolači, kroasani, baquettea i uvijek sa širokim izborom plombe.

Kako otvoriti mini-pekare od nule?

Mogućnost mini-pekare je da minimalni set opreme se koristi, što omogućuje proizvodnju proizvoda za maloprodaju. To je optimalno rješenje ako financijski kapacitet je ograničen, a planirano je organizaciju proizvodnje u maloj sobi.

U odgovoru na pitanje koje vam je potrebno da otvorite pekaru od nule u ovom formatu, važno je napomenuti izvodljivosti organizovanja proizvodnje s nepotpunim ciklusa. Ovakav pristup tehničke podrške omogućava vam da uštedite novac na kupovinu gnječenje opreme. Osim toga, proces rada sa pripremljenim tijesto ne zahtijeva velike površine, što ga čini moguće koristiti na malom prostoru. Osnovne proizvodne operacije će biti u pekarskih proizvoda.

Sirovina za proizvodnju

Video: Predstavljanje radionice "Kafić, pekara, pekara, konditeskaya: kako se otvaraju i trčanje"

Za početak, važno je napomenuti da je proizvodnja pekarskih proizvoda eliminira skladištenje sirovog proizvoda "u rezervi". Inače, to se odnosi i do gotovog proizvoda, kao što je brzo propada i gubi svoju kvalitetu robe. U početku, rješavanje organizaciona pitanja o tome kako da otvori pekaru od nule, važno je uzeti u obzir precizan sistem napajanja s produženim upotrebu sirovina bez odlaganja. Preporučuje se da odaberete velike fabrike. Dakle, mlinari će glavne komponente za tijesto. Osim brašno, zahtijevaju kvasac, šećer, sol, ulje i ostale sastojke. Izborom stabilizatora, zgušnjivači i raznih prehrambenih aditiva treba uzeti s oprezom - broj bi trebao biti minimalan. Poželjno naglasak na prirodnim proizvodima. Na duži rok, kupci će cijeniti kvalitetu proizvoda, i to će biti dobro konkurentsku prednost.

zaključak

Uprkos svim poteškoćama organizaciju proizvodnje pekarskih i konditorskih proizvoda u ovoj liniji poslovanja je jedna od najprofitabilnijih. To doprinosi relativno niske cijene sirovina koje se koriste, kao i činjenica da ove kategorije proizvoda je uvijek u potražnji među stanovništvom. Međutim, takva povoljno radno okruženje sasvim prirodno doprinijeli formiranju jaku konkurenciju.